Jednoduché a osviežujúce hiyayakko je typickým letným jedlom v Japonsku. Chápem, prečo: trvá niekoľko minút, nevyžaduje sporák alebo rúru a je jedným z najlepších spôsobov, ako oceniť jemnú chuť čerstvého tofu.

Misky sa vyrábajú tak, že sa topia malý blok tofu s mrholenie sójovej omáčky a posypanie nasekaných bylín, zázvoru alebo iných nátierok. Môže sa použiť buď pevný alebo mäkký tofu; firma je ľahšie vyzdvihnúť s paličkami, ale mám rád hladkú štruktúru kinugoshi (hodvábny) tofu. Čerstvo pripravený tofu je obzvlášť dobre pripravený týmto spôsobom.

Tradičné nátierky obsahujú strúhaný zázvor, bonito vločky, listové šišo listy, nakrájanú zelenú cibuľu a sezamové semienka, ale možnosti sú nekonečné. Akékoľvek topping, ktorý podáva nejakú chuť bez úplného zakrytia jemnosti tofu, je spravodlivou hrou.

Hiyakakko (japonský studený tofu)

Urobí 2 porcie

1 blok hedvábného alebo pevného tofu
2-3 čajové lyžičky sójovej omáčky
Toppingy podľa vášho výberu (nakrájané mušle, strúhaný zázvor, sezamové semienka atď.)

Vypustite vodu z tofu. Vystrihnite blok na polovicu a voliteľne do ½ palca kociek. Každú porciu dajte do malej misy a rozmiešajte 1 až 1 ½ lyžičky sójovej omáčky alebo ochutnajte. Hromada na vašom výbere. Podávajte okamžite.

súvisiace: Zložka Spotlight: Tofu

(Obrázok: člen Flickr [šifra] s licenciou Creative Commons)