Na takmer každej tabuľke v New Orleans som našiel dve fľaše: jednu z Tabasco a jednu z Crystal. Ľudia z Louisiany majú silnú oddanosť jednému alebo druhému, a chýbajúca fľaša obľúbenej horúcej omáčky môže byť príčinou mnohých rozrušení. Zbožne som sa snažil počas môjho pobytu. Hádajte, ktorý z nich sa zdržiava v mojej kuchyni?

Kryštál má hlbokú, takmer zapálenú koreňovú chuť. Chuť, že najprv chuť intenzívnej pepper chuť, druhá teplo, a potom ocot a slanosť prídu do hry. Popíjanie lyžičiek suroviny, Crystal sa stáva podivne návykovou!

Vysvetlenie je jasné, keď sa pozriete na zložky. Kryštálovou prvou zložkou sú “staré červené kajenské papriky”. Tabasco je? To by bol “destilovaný ocot”.

Teraz mám rád Tabasco a používam to na osvietenie mojich jedál už celé roky. Možno je to aktuálnosť Crystalu, ktorá ma momentálne priťahuje, ale musím priznať, že robí dobrú prácu, aby ma vyhrala.

Možno, rovnako ako obyvatelia Louisiany, budem musieť začať oboch zachovať. A fľašu garlicky Srirachy na dobrú mieru.

Dlhujete vernosť konkrétnej horúcej omáčke?

súvisiace: Randy Clemens ‘Chilaquiles: Kuchárske recenzie a recept z kuchárskej knihy Sriracha

(Informácie pre tento príspevok sa zhromaždili počas tlačovej cesty do New Orleans sponzorovanej Louisianskou komisiou pre mäsové výrobky. Všetky názory a názory vyjadrené v tomto príspevku sú osobnými názormi autora.)

(Obrázok: Emma Christensen)