Je to invázia zombie! Počkajte, nie … len šunka. Uf. Zatiaľ čo to nemusí byť najkrajšie zložky, to je lacný spôsob, ako uzavrieť hrniec polievky a pridávať obrovskú podporu bohatej chuti, zatiaľ čo ste na nej. Preskočte zombie, udržujte mäso. Šunky z kostika sú len vec pre útulné zimné jedlo.
Priemerná šunka bude mať niekoľko libier a beží vám 4 alebo menej dolárov. Najčastejšie ich vidím fajčiť, ako sú šunka alebo morčacie nohy, ale občas ich nájdete čerstvé. Osobne milujem jemnú arómu dreva, že dymová kosť dáva jedlo a bude ju hľadať vždy, keď je to možné.
V závislosti od presného miesta, kde sa rozrezal, sa šunka zvyčajne skladá z jednej alebo dvoch dlhých kostí nohy s niekoľkými menšími kosťami na kĺboch. Na tých kostiach je dosť mäsa! Zvyčajne dostávam medzi 1 1/2 šálky a 2 šálky z jednej šunky a kosť samotná dáva polievke hodvábnu, bohatú konzistenciu.
Možno budete musieť urobiť trochu hľadania skôr, než ich nájdete vo vašom obchode s potravinami. Niekedy sú v mäsiarskom prípade, inokedy sú ukotvené na ďalekej polici chladiacej časti. Oni nie sú super-fantazie položka len nájsť v gurmánskych obchodoch s potravinami-kúpiť moju v miestnej Safeway. Ak ich nemôžete nájsť, len sa ich opýtajte.
Obe čerstvé a údené kostiach šunky musia byť pred jedlom starostlivo varené a robiť to najlepšie, keď sa v hrnci polievky pomaly hodí niekoľko hodín. Stačí rozložiť celú šunku do stredu hrnca a nechať ho variť. Keď sa mäso stane tak jemným, že klesne z kosti, vyberie veľké kusy, strhne ich a vráti ich do hrnca. (Tiež zlikvidujte kosti!)
Ak nemôžete nájsť šunky, pozrite sa na šunky. Tieto majú skôr menej mäsa ako šunky, ale pracujú rovnako dobre ako pridať chuť a bohatosť. Údené morčacie nohy sú ďalšou dobrou náhražkou za nízke ceny.
Niektoré obľúbené recepty na varenie šunky kosti:
• Šunka kostí, zelených a fazuľová polievka
• Kubánska čierna fazuľová polievka
• Minnesota Wild Rice a hubová polievka
• Black-Eyed polievka s Andouille a Collards
• Šošovicová polievka
Ste niekedy variť so šunkou kosti? Aké sú vaše obľúbené recepty?
súvisiace: Šunka alebo vegetarián? Dva spôsoby, ako vytvoriť rozdelenú hruškovú polievku
(Obrázok: Emma Christensen)