Keď sme tento mesiac hovorili o fazule, začali sme premýšľať o tom, ktoré bylinky a koreniny idú dobre s konkrétnymi odrodami fazule. Všeobecne platí, že väčšina fazule sa dobre darí s bylinkami ako petržlen, rozmarín, šalvia, pikantná a tymian. Zvyčajne nemôžete pokaziť cesnak a cibuľu. Špecifické druhy fazule, ako fazuľa alebo fazuľa mung, majú iné afinity s konkrétnymi bylinami a korením.
To neznamená, že iné kombinácie nebudú fungovať. Ako vždy, obhajujeme intuitívne experimentovanie v kuchyni – postupujte podľa vlastných chuťových pohárov! Ale ak potrebujete nejakú inšpiráciu, alebo chcete skúsiť niečo iné, tu sú niektoré spoločné párovania, ktoré vám umožnia začať. Povedzte nám o niektorom zo svojich favoritov v komentároch.
• Aduki fazuľa: koriander, rasca, zázvor
• Čierne fazule: bobkový list, čili papriky, koriandro, koriander, rasca, epazota, cesnak, zázvor, oregano, petržlen, slané, tymián
• Black-Eyed Peas: bobkový list, kajen, papriky, škorica, klinčeky, koriander, rasca, zázvor, kurkuma
• Fazuľa Cannellini: petržlen, šalvia, slané, estragón, tymian
• Chickpeas (Garbanzo Beans): kardamom, koriandro, koriandr, kmín, fenykl, cesnak, zázvor, mäta, paprika, petržlen, rozmarín
• Fava fazuľa: bazalka, koriandre, kmín, fenykl, cesnak, mäta, petržlen, rozmarín, šalvia, slané, tymianové
• Flageolet fazuľa: petržlen, slané, tymian
• Obličky: bobkový list, kmín, fenykl, oregano, petržlen, šalvia, pikantná, tymian
• šošovka: bobkový list, kardamom, koriandro, škorica, klinčeky, koriander, rasca, kari, zázvor, mäta, petržlen, oregano, tymian, kurkuma
• Lima Beans: koriander, mäta, petržlen, šalvia
• Fazuľa mungo: koriander, koriander, rasca, zázvor
• Navy fazuľa: bazalka, bobkový list, cesnak, petržlen, pikantný, tymian
• Pinto Beans: čili papriky, koriandro, rasca, oregano, petržlen, slané
príbuzný: Ako variť fazuľa
(Obrázok: Emily Ho)