(Image credit: Emma Christensen)
Moja kuchyňa nikdy nie je bez cesnaku. Prakticky každé jedlo, ktoré robíme, má dvakrát rozsekané a hodené klinček. Moja snúbenica a ja sme takí milovníci cesnaku, že takmer vždy máme zálohovanú hlavu zastrčenú v spížni, ak vyčerpáme. To znamená, že je dôležité, aby sme ju uložili správne, takže bude v špičkovom stave, keď je čas na jej použitie.
Ako uchovávať celú hlavu cesnaku
Cesnak môže skutočne dobre udržiavať celé mesiace; kľúč je uložiť správnym smerom. Existujú tri dôležité veci, ktoré je potrebné mať na pamäti, pokiaľ ide o správne uloženie.
1. Udržujte hlavu celú.
Ponechať celú hlavu (tak isto žiarovku) cesnaku celkom a nerozkladať ho od seba je najlepší spôsob skladovania čerstvého cesnaku. Pokiaľ to budete držať, za správnych podmienok zostane hlava niekoľko mesiacov čerstvá.
Cesnaková životnosť začína klesať, keď rozlomíte hlavu a vyberiete jednotlivé klinčeky. Zlomená hlava sa bude udržiavať asi tri až desať dní, a preto je potrebné poukázať na to, ako prvý predtým, ako roztrhnete novú hlavu.
2. Myslite na suché a tmavé.
Svetlo a vlhkosť sú najhoršími nepriateľmi cesnaku, pretože obidva spôsobujú plesne. Namiesto toho uchovávajte cesnak pri izbovej teplote na suchom, tmavom mieste, ktoré má dostatok cirkulácie vzduchu, napríklad v košíku z drôteného pletiva alebo v otvorenom papierovom vrecku v skrini alebo komore.
3. Vyhýbajte sa chladničke.
Pri skladovaní v chladnom prostredí, ako je chladnička, začne česnek v niekoľkých dňoch vyrastať. Zatiaľ čo nakrájaný cesnak je ešte jedlý, môže to byť niekedy trochu trpká chuť.
(Image credit: Emma Christensen)
Ako uchovávať ošúpaný cesnak
Ak ste si odobrali alebo nakrájali príliš veľa cesnaku na recept, je to v poriadku, aby ste ho vložili do chladničky. Uchovávajte ju v hermeticky uzavretej nádobe, aby ste zabránili vniknutiu cudzkych vôní cez chladničku a snažte sa ju čo najskôr, v priebehu jedného dňa, použiť, aby ste zabránili klíčeniu a strate chuti.
Ako zaobchádzať s prebytkom cesnaku
Ak ste úplne prekročený cesnakom a obávate sa, že by to mohlo zhoršiť skôr, než sa dostanete cez všetko, pozrite sa na iné spôsoby konzervácie. Pečený cesnak je extrémne ľahko vyrobiteľný a udržiava sa v chladničke až dva týždne alebo zmrazený až na tri mesiace. Pečený cesnak robí čokoľvek lepšie, od humusu až po šalátový obliekanie až po hustý plátok chrumkavého chleba.
Alebo tam je cesnak confit, čo je cesnakové kebabky, ktoré boli zachované v oleji. Konfit môže byť uložený v chladničke až na tri týždne a klinček aj infúzny olej sa môže použiť v miskách na cestoviny, sendviče, omáčkach, polievkach a oveľa viac.
Získajte recept: Cesnak Confit je tajné tajomstvo milovať akúkoľvek zeleninu