Kitchn Top 10 vecí, ktoré by mali vedieť o varení

Honey-Glazed bravčová panenka

(Image credit: Quentin Bacon)

Vepřová panenka je všetko-hviezda večere v noci. Z cenovo dostupnej ceny až po impozantnú všestrannosť a jednoduchosť varenia je to jeden kus bravčového mäsa, ktorý naozaj dodáva. Predtým, než vstúpite do kuchyne, postavte sa s 10 najdôležitejšími vecami, ktoré potrebujete vedieť o varení bravčovej panenky. Pri najbližšom príchode to bude ešte najlepšie.

1. Najprv odstráňte striebornú pokožku.

Strieborná pokožka, nazývaná svojou strieborno-bielou farbou, je tenká membrána spojivového tkaniva nachádzajúca sa na bravčovej panenke. Pri varení sa nerozpúšťa, takže keď nie je odstránená, pridá sa tuhá a žuvacia štruktúra. Použite tenký, flexibilný nôž na rezanie a odstránenie, alebo požiadajte svojho mäsiarcu o to, aby sa o to postaral.

Uč sa viac: Čo presne je strieborná koža?

2. Dajte mu dobrú soľanku.

Bravčová panenka je veľmi chudý rez mäsa s potenciálom rýchlo vyschnúť, keď sa varí ešte len pár minút príliš dlho. Brining zabezpečuje, že mäso zostane jemné, šťavnaté a ostré.

Čítaj viac: Prečo je zdobenie lepšie ako marináda na varenie bravčového mäsa

Ako urobiť pečené bravčové pančuchy

(Image credit: Faith Durand)

3. Použite dvojstupňový proces na varenie dokonalého bravčového panenka.

Ďalší dôvod, prečo milovať bravčové panenka? Namiesto toho, aby ste sa museli oboznámiť s receptom, stačí si spomenúť na tento jednoduchý dvojstupňový proces: Vždy vyhľadajte a potom pečieme mäso na dokonalé výsledky. Vychystávanie mäsa najprv dáva, že zlatohnedá kôrka pred rýchlou pečenia v rúre dokončiť to.

Uč sa viac: 2-stupňový proces na varenie perfektného bravčového mušle

4. Pri vypálení začnite s krikľavou horúcou panvou.

Pre suchú kôru, ktorá robí pečené bravčové panenské sviečky úplne neodolateľné, vždy začnite s veľmi horúcou panvou. Vložte panvicu do rúry, ktorá sa pred varením predhrieva 10 až 20 minút.

Uč sa viac: Ako urobiť pečené bravčové pančuchy

5. Nechajte 30 minút na varenie.

Súčasťou krásy tohto veľmi jemného strihu je, ako rýchlo a ľahko sa dostane na stôl. Bez ohľadu na to, či ho pečiete, omieľajte ho, alebo ho premiešajte, varené panenské sviečkové je mäso, ktoré sa môže oprieť o jednoduché 30-minútové jedlá.

Juhozápadná korenená bravčová panenka

(Image credit: Emma Christensen)

6. Má potenciál byť jednorazové jedlo.

Okrem 30-minútového stavu jedla krása pečeného bravčového panenka je taká, že je ľahké ju zaokrúhliť so stranou na jednu jedlá. Po vylúpení mäsa do panvice pridajte fazuľu, zeleninu, jablká alebo dokonca sušienky na panvicu, a potom ju vložte do rúry na posledné 10 až 12 minút varenia.

Vidieť ako: 5 prísad na varenie spolu s bravčovým šalátom na jednodňovú večeru

Bravčové a kapustové miešačky

(Image credit: Lauren Volo)

7. Používajte ju v miešacích hranolkách, ktoré vyžadujú bravčové kotlety alebo kotlety.

Vďaka svojej štíhlej a rýchle varenej prírode sa bravčová panenka dokáže dobre rozmiešať. Pokiaľ ide o miešané hranolky, bravčová panenka sa môže používať zameniteľne s bravčovými kotletkami alebo kotletkami. Máte recept na smaženie, ktorý vyžaduje hovädzie brucho? Rozdelíme sviečkovú guľu do guľôčok s priemerom 1/2 palcami a potom nakrájame každý kus na dva až tri prúžky, aby sme ho vymenili.

Získajte recept: Bravčové a kapustové miešačky

8. Nebojte sa veľa o ružovom mäse.

Áno, trochu ružová je úplne v poriadku. V prípade bravčovej panenky, rovnako ako u všetkých druhov mäsa, je vnútorná teplota (nie farba) najlepším ukazovateľom nespojnosti.

9. Cook bravčová panenka na 145 ° F.

Meranie vnútornej teploty pomocou teplomeru sondy je najlepším spôsobom na meranie obsadenia bravčovej panenky. Varené na 145 ° F, mäso je jemné, šťavnaté a len ružové.

Čítaj viac: Správna vnútorná teplota pre varené bravčové mäso

10. Opätovne zahrejte bez vysušenia.

Aby ste zabránili sklamaniu a vysušeniu mäsa, ohrejte bravčovú panenku tak, že ju opäť zahrejete na stredne vysokú teplotu v liatej panvici na varnej doske. Mäso sa rýchlo ohreje skôr, ako má šancu vysušiť. Ak sa obávate, že veci stále vyzerajú suché, pridajte do panvice vodu alebo zásobu. Okamžitý výlev pary dodá ďalšiu vlhkosť, takže druhýkrát dostanete šťavnaté plátky bravčového mäsa.

Uč sa viac: Najlepší spôsob, ako ohriať bravčové mäso (bez vysušenia)