Keď som bol minulý jesen vo Švajčiarsku, naši hostitelia nám poskytli veľmi jednoduchý dezert, ktorý ma napriek tomu posadil a vzal na vedomie. Povedali nám, že je to obľúbený dezert v tomto regióne: veľké, ostrý nádych zakúpený v obchode s potravinami, podávaný s slabo osladenou šľahačkou. Spoločne krehká polievka a mäkký krém sa spolu rozpustili do jedného sladkého, ale jednoduchého, bohatého, ale ľahkého dezertu.

Ide o ten najjednoduchší dezert, ktorý si môžete predstaviť. Môžete to urobiť pri nákupoch v nákupnom obchode alebo v pekárni alebo si ich urobiť sami. Níže uvedený recept je úplne jednoduchý; to trvá veľmi málo hands-on čas, ale budete potrebovať elektrický mixér nejakého druhu.

Keď som to slúžil v deň obeda, všetci hostia to milovali. Stohujete misky plné ostrých, vzdušných nálevu a šľahačkou nadol. Sladké meringues sú doplnené slabo osladenou, bohatou šľahačkou. Tiež sa stáva, že je bezlepkové a spolu tento dezert vyžaduje iba niekoľko prísad.

Podávajte sami alebo so sezónnym ovocím; maliny živili chuť a čo by bola dosť monochromatická doska.


Krehké meringy s šľahačkou

Slúži 4 až 6

  • 4

    vaječné biele z veľkých vajec

  • 1 pohár

    biely cukor

  • Štiepte soľ

  • 1 čajová lyžička

    vanilka

  • 1 pohár

    šľahačka

  • 1 lyžice

    práškového cukru

  • Čerstvé ovocie, ako sú maliny alebo plátky jahôd

Rúru zohrejte na 250 ° F. Dajte dve veľké plechy na pečenie s Silpátom alebo pergamenovým papierom.

Vložte vaječný bielok, soľ a vanilku do misky stojanového mixéra. Spustite mixér pri nízkej rýchlosti. Keď bieli zase opačný, začnite pridávať cukor v malých prírastkoch – len polievkovú lyžicu. Pokračujte v pridávaní cukru a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra. Uvidíte, že vaječné biele sa premenili na nepriehľadnú penu a potom na “mäkkú plošinu”, v ktorej mäkký výbežok z peny drží svoj tvar na povrchu vaječných bielkov.

Potom sa vaječné biele dostanú do mäkkej vrcholovej fázy, kde majú na lyžici mäkké vrcholy. Stále sú dosť mäkké a ľahko sa prepadnú. Ďalšou etapou je pevný vrchol, kde sú vaječné biele oveľa lesklejšie, s tesným povrchom. Majú špičky na lyžici alebo v miske, ale ich špičky prechádzajú. Poslednou etapou je tuhý vrchol, kde bude panská malina mať takmer akýkoľvek tvar. Vytvorí ostré a zreteľné body v miske a je pomerne tuhý a lesklý. Mal by sa cítiť hladký a hodvábny, bez zŕn cukru, keď sa zmes trenie medzi palcom a prstom.

Naplňte vrecko na potrubie s dúhom a potrubím dlhými prekrývajúcimi sa pásikmi meringue, ktoré tvoria cookies o veľkosti vašej ruky alebo o niečo menšie. (Pozrite si toto video pre viac vizuálnej inštrukcie na potrubí.

Pečieme pečivo na 75 minút. Vypnite rúru a otvorte ju. (Prilepte drevenú lyžicu, aby ste ju otvorili, ak je to potrebné.) Nechajte sušienky úplne vychladnúť. Potom vyberte z rúry a uložte do vzduchotesnej nádoby až do jej podávania.

Slúžiť:

Bite šľahačku s lyžicou práškového cukru, až kým nevytvorí mäkké vrcholy.

Každému hosťovi podávajte dve alebo dve šálky so šľahačkou. Podávajte ovocie na vrchu alebo na strane.

súvisiace: Ako si vyrobiť hviezdice, bozky a cookies

(Obrázky: Faith Durand)