Peaches? V októbri? Áno, minulý týždeň som na trhu umiestnil niekoľko mimoriadne jemných, veľmi neskorých broskýň na trhu a keď som jedol pár, rozhodol som sa, že to všetko odpočinú do ľahkého tortu na večeru. A toto sa ukázalo ako správne rozhodnutie.

Jedná sa o jogurtový koláč – len o najjednoduchší koláč z nich všetkých. Je to jednorázový koláč s jogurtom, olejom a vajcami, ktoré sa rozotierali do cesta a múka a kvasenie padali hore na tekuté prísady. Tieto koláče sa nikdy nezbavia veľkodušnosti. Je to len vec pre jesenný čaj a impromptu večierky.

Toto je len trochu špeciálne, okořenené štipľavými klinčekmi a zázvorom a s nugetami teplého, šťavnatého broskyňa, ktoré sa skrýva.

Z broskýň na krku lesa? Toto by bolo v skutočnosti pomerne dobré s konzervovanými alebo mrazenými broskyňami, pretože sú tiež pečené do šťavnatých malých kúskov v tomto tortu.

Peach jogurtový koláč s škoricou škvrnou

Slúži 8

  • 1 1/2 libier

    broskyne (asi 3 veľké, nešúpané)

  • 1 1/2 poháre

    plnotučné jogurt

  • 1/2 pohár

    olivový olej

  • 1 pohár

    cukor

  • 3

    vajíčka

  • 1 1/2 lyžičky

    vanilka

  • 2 1/2 poháre

    všestranná múka

  • 2 1/2 lyžičky

    prášok do pečiva

  • 3/4 čajová lyžička

    prášok na pečenie

  • 1/2 čajová lyžička

    soľ

  • 1/2 čajová lyžička

    zázvor

  • 1/4 čajová lyžička

    klinček

  • 1/4 čajová lyžička

    muškátový oriešok

  • Škorica škvrnitá (recept nižšie)

  • Opekané lieskové oriešky, obloha

  • Pre škoricovú glazúru:
  • 1/4 pohár

    krém

  • 3/4 pohár

    práškového cukru

  • 1/2 čajová lyžička

    škorica

Rúru zohrejte na 350 ° F. Namažte 9-palcovú pružinovú panvicu ľahko s pečiacim sprejom alebo olejom a zoraďte dno pergamenom.

Drobné broskyne nakrájajte. Budete mať asi 3 šálky nakrájaných broskýň.

Spojte spolu jogurt, olivový olej, cukor, vajcia a vanilku. Pridajte múku, prášok do pečiva, sódu na pečenie, soľ, zázvor, klinček a muškátový mušt priamo do tekutín a miešajte, kým nezostanú žiadne veľké kusy. Zložte nakrájané broskyne.

Naliate cesto do koláča a pečte po dobu 50 až 60 minút, zakryte fóliou na konci, ak je horná hnedá. Keď sa tester vyčistí, presuňte koláč na chladiaci stojan a nechajte ho vychladnúť 10 minút a potom ho odstráňte z panvice.

Vytvorte glazúru: Zmiešajte všetky zložky. Tenký, ak je to potrebné, s tečúcou vodou.

Dajte koláč na tanieriku a nadávame škoricovú glazúru. Ozdobte opekané lieskové orechy.

Podávajte koláč v teple alebo pri izbovej teplote. Keď je dobre zabalené, to je veľmi dobré počas niekoľkých dní.

Viac jogurtových koláčikov
• Rýchle a ľahké jogurtové koláče
• Jogurtový koláč z jablka so škoricou a cukorom
• Lemonový jogurtový koláč so sirupom zo zázvoru a tymianu

(Obrázky: Faith Durand)