Toto je jedna z mojich absolútne najobľúbenejších vecí na rozdávanie dovolenky. Je to skvelý dar, najmä ak je daný ručne hodeným hrnčekom a jedným z tých dlhých románov, ktoré sa najlepšie prečítajú v januári. (Kreslo voliteľné.) Je tiež skvelé mať niekoľko šarží po ruke ako hostesky alebo last-minute darčeky.

Krása tohto receptúry je jeho flexibilita. Môžete upraviť niektorý z korení podľa vašej chuti a dokonca eliminovať jeden úplne. Mám rád genialitu pridania kandizovaného zázvoru namiesto čerstvého (čo samozrejme nebude držať) alebo prášku (čo môže spôsobiť, že výsledný čaj je temný). Červené korenie sú voliteľné, pretože sú pomerne drahé, ale rád ich pridávam za ich sviatočné farby, najmä pri spárovaní so zelenými kardamónovými lusky.

Recepty uvedené nižšie robia dosť Chai, aby sa zmestili do 1/2 pintovej konzervovanej nádoby a ľahko sa vynásobia pre väčšie šarže. Pokúšam sa zhromažďovať poháre a staré plechovky počas celého roka. Môžete tiež použiť malé vrecúška (viď nižšie uvedené zdroje) alebo vytvoriť si vlastné z kúskov handričky. Možnosti sú nekonečné!

Chai Tea Mix recept
Robí asi 12-16 teabagov

12 zelených kardamónov
1/2 čajovej lyžičky celých červených korení (voliteľné)
1/2 čajovej lyžičky celých čiernych korení
1 lyžička semien feniklu
1/2 čajovej lyžičky koriandrových semien
1/2 čajovej lyžičky celých klinčekov
1 4-palcová tyčinka škorica
3 lyžice nakrájaného kandizovaného zázvoru
1/2 šálky voľného čierneho čaju

Predhrejte rúru na 350 °

S ostrým nožom rozdeľte kardamónové struky na polovicu. Umiestnite do koláča spolu s koreninami, fenyklom, koriandrom, klinčekmi a škoricou. Toast v rúre asi 5 minút, alebo kým korenie nie je vonné. Odstráňte a vychladzujte.

Liečte korenie ľahko s valcovacím kolíkom alebo v malte a paličke. Možno budete musieť rozdrviť škoricu palicu rukami.

V miske posypte korenie, kandizovaný zázvor a čaj, až kým nebude zmiešaný.

Vložte do voľného kontajnera (mason jar, violoncello alebo pergamen alebo voskované papierové tašky, starožitný čajový plech, atď.) Obsahujte plniteľné čajové vrecká a návody na varenie. Prípadne môžete každú čajovú tašku naplniť asi 1 polievkovou lyžicou chai mixu a voľne ju priviazať, aby ste ju zatvorili. (Ale je to veľa práce, ak robíte niekoľko šarží!)

Pivné inštrukcie
čaj pre jedného

1 šálka vody
1/2 šálky mlieka
1 lyžica Chai Mix vložte do vrecka na čaj
Cukor alebo med podľa chuti

Priveďte vodu do varu a pridajte čajovú lyžičku. Vypnite teplo a nechajte strmúť asi 5 minút. Pridajte mlieko, zapnite plameň a ohrejte ho až do zahriatia. Odstráňte z tepla, zlikvidujte čajovú kanvicu, oslaďte ju, ochutnajte!

Tento recept je založený na jednej zo strany Maria Helm Sinskey. Urobil som niekoľko zmien v proporciách a pokynoch na varenie a pridal som červené korenie, ale základná koncepcia je jej.

zdroj:
• Použil som PG Tips pre objem voľného čaju z Amazonky: 6,74 USD za 8,8 uncí. Myslím, že toto je ten najlepší čaj, ktorý tu môžete použiť, pretože korenie bude potrebovať silný čaj, aby sa postavil k nim, ale nič nie je príliš ozdobné, pretože primárnou chuťou bude korenie.

• Penzey’s je fantastický online zdroj pre korenie. Vaša miestna kooperácia je tiež dobrou voľbou, najmä ak predávajú hromadne korenie

• Používam plniteľné čajové vrecká vyrobené spoločnosťou Adagio, ktoré sa nachádzajú na Amazone: 12,50 dolárov za krabicu 100 kusov. Poznámka: Keď som si tieto posledné zakúpil pred niekoľkými mesiacmi, boli polovicu tejto ceny. Pravdepodobne budem vyskúšať novú značku, keď skončím.

• Červeno-biely reťazec pochádza z mojej schránky, ale môžete nájsť cvočky online. Bell’occhio má silnejšiu verziu: $ 35 za celoživotnú ponuku.

• Tu používaný pohár je báječný mini-Weck nájdený v keramike Heath. 14,40 dolárov plus doprava za šesť pohárov. (Obsahuje asi 4 polievkové lyžice zmesi.)

• Čisté vrecká na violončelo sa ľahko nájdu online a v remeselníckych a dobre zásobených kuchynských predajniach. Cello tašky ponúka balenie 100 za menej ako 5 dolárov.

súvisiace: Recept: Autentické Chai

(Obrázky: Dana Velden)