(Image credit: Kelli Foster)

Keď sa teplejšie počasie dostalo do New Yorku, cítil som sa inšpirovaný k tomu, aby som urobil čerstvý jarný koktail. No, urobil som nejaké experimenty a zatiaľ čo mojím prvým náklonom bolo používať jahody, našiel som na farmárskom trhu hromady rebarbory ​​- a namiesto toho prišiel s touto krásnou ružovou zmesou.

Rebarbora rozhodne musí byť osladená z prirodzeného stavu, hlavne pre teplý počasie kokteilu, a tak som si uvariť s nejakým cukrom a vyrobil si pyré.

Som nakrájala niektoré bazalky na stužky, trochu som to zdvihla na zadnej strane lyžice a rozmiešala sa v rebarvách, v alkohole a v sóloch. V mene dôkladného výskumu som ochutnal dve verzie – jednu s ginom, jednu s vodkou – a rozhodol som, že zložitosť rebarbory ​​a bylinnej chuti bazalky vyžadujú menej aromatický alkohol. Vodka to bolo.

So svojou preppy paletou sčervenalých ružových a trávnatých zelených listov musím povedať, že je to jeden z najkrajších koktailov, ktoré som mal za chvíľu.

(Image credit: Kelli Foster)

Poznámky testera

Elizabeth určite vie, ako zazvoniť na jar. Tart rebarbora a čerstvej bazalky zmiešané do osviežujúceho kokteilu – som rád, že sledujem jej vedenie.

Je to ešte trochu predčasné pre rebarbora tu v New Yorku, takže pár stoniek, ktoré som našiel na mojom miestnom trhu, nebola úplne ošúchaná, pútavý, ktorý som očakával od rebarvárskeho. To by sa malo zmeniť za niekoľko týždňov. Ale aj tak je tento koktail ľahký a osviežujúci. Je to presný druh nápoja, ktorý túži v tomto ročnom období, a čo chcem popiť v horúcich letných popoludniach.

To, čo naozaj milujem o tomto peknom kokteilu, je to, že je rovnako úžasne podávaný ako taký, alebo je vyrobený ako nealkoholický striekan.

– Kelli, apríl 2015

Rebarbora bazalka koktail

Robí 1 drink

  • 3

    stredne až veľké listy bazalky, valcované a nakrájané na tenké pásy

  • 3 lyžice

    rebarbové pyré

  • 1 1/2 unca

    vodka

  • ľad

  • Sóda klubu

Vložte bazalku do spodnej časti pohára a stlačte zadnú časť lyžice, aby ste mierne tvorili modrinu. Pridajte rebarbové pyré a zamiešajte. Pridajte vodku a kocky ľadu a top s klubovou sódu. Ozdobte bazalkovým lístkom.

Poznámky k receptu

Tento recept bol aktualizovaný. Pôvodne vydaný v máji 2008.

Rebarbora Purée

Robí asi 2 šálky

  • 12 až 13

    stonky rebarbory

  • 3/4 pohár

    cukor

  • 1/4 pohár

    voda

Rebarboru nakrájame na malé 1/2-palcové kusy. Vložte do stredného hrnca cukor a vodu. Varte, zakryte, premiešajte príležitostne, na strednom ohni asi 10 minút, kým je rebarbar mäkký.

Preneste zmes do kuchynského robota alebo mixéra (alebo použite ponorný mixér) a pretlaku, až kým nebude hladká. Na misku položte jemné sieťové sitko a nasypte rebarbora cez sito a stlačte, aby ste získali čo najviac ribarickej drviny. Zlikvidujte zvyšné vláknité bity.

Poznámky k receptu

Použite zostávajúce rebarborové pyré z tohto kokteilu nalial na zmrzlinu, alebo miešajte do rebarbora blázon.

 Tlač Recept