Rovnako ako kale, quinoa je jeden z ty potravín. Vidím to všade v poslednej dobe, od blogov na jedlo až po obedové menu až po večere. A je tu dobrý dôvod, prečo je to rýchle, jednoduché a lacné a oveľa vyššie v proteínoch ako mnohé iné zrná.
Takže keď čitateľ napísal tento týždeň žiadosť o vegetariánske jedlá s vysokým obsahom bielkovín, veľká miska jačmenného šalátového quinoa šalátu sa zdala byť ľahkou voľbou. Ak ste predtým nikdy nevarili quinoa, je to celkom jednoduché. Akonáhle sa dostanete visí na to, semená bohaté na aminokyseliny sa môžu stať novým domácim základom, ako to má v našom dome. S jeho nadýchanou, ľahkou, takmer krémovou chuťou sa dobre spája s väčšinou zeleniny, mäkkých syrov, vajec a fazule.
Pre tento recept som použil červenú quinoa, pretože to bolo to, čo sme mali po ruke. Ale neváhajte používať tradičné biele quinoa. To, čo najviac milujem tento recept, je to, že je to farebná oslava sezóny, ale tiež to, že obväz je taký jednoduchý, jasný pomlč citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, soľou a korením. Pre vegetariánov a mäsiarcov je tento recept zapuzdrený na jar.
Niekoľko rýchlych poznámok: Robím rýchlo variť špargľu a hrášok spolu. Nenašiel som to, že zmení chuť a tak je to rýchlejšie. Keď používam kozie syr na tento recept, bolo by to úžasné s ešte omnoho šetrnejším syrom, ako je ricotta salata, ak máte to na dosah ruky.
Jarná Quinoa s cícerom, špargľou a čerstvým hráškom
Slúži 4 až 6
- 1 lyžice
extra panenský olivový olej
- 3 1/2 poháre
voda
- 1 čajová lyžička
jemnozrnnú morskú soľ a navyše posypeme hore
- 2 poháre
quinoa, dobre opláchnuté a vysušené
- 1/2 libra
čerstvá špargľa, rozrezaná na 1-palcové segmenty
- 3/4 pohár
cukrový hrášok
- 1
citrón
- 1
15-unca môže cícer, vypustiť a opláchnuť
- 1/4 pohár
reďkovky, opláchnuté a tenké
- 1 chumáč
plochá listová petržlenová vňať, nakrájaná (mala by produkovať približne 1/2 šálky)
- 2 lyžice
čerstvá pažítka, nasekaná
- 1/2 pohár
rozdrvený kozie syr
V stredne veľkej hrnci zahrejte olivový olej a vodu na strednú teplotu, až kým nevstane do varu. Soľte studňu, pridajte quinoa a premiešajte. Vráťte späť do varu, potom znížte teplo na nízku teplotu a zatiahnite, pokryte, až kým quinoa nepriepustí vodu asi 20 minút. Odstráňte z tepla a odložte 10 minút, stále zakryté. Umožní to quinoa úplne absorbovať vodu a stane sa príjemným a nadýchaným.
Medzičasom ohrievajte veľkú nádobu s nasolenou vodou na sporáku na stredne vysokej teplote a pripravte ľadovú vodnú kúpeľ. Pridajte špargľu a cukrový hrášok do vriacej vody a varíme 3 minúty, alebo kým sa začnú zmierniť. Po dokončení vypustite zeleninu a vložte ju do kúpeľa na ľadovú vodu, aby ste predišli ďalšiemu vareniu.
Zase citrón a stlačte 3 lyžice citrónovej šťavy do malej misy.
Keď sa ochladí quinoa, pridajte špargľu, hrášok, cícer, reďkovky, citrónovú kôru a šťavu, petržlen a pažítku. Rýchlo premiešajte. Posypte kozím syrom a konečnou soľou (ako Maldon) na vrchole. Ozdobte extra pažítkou alebo petržlen, ak chcete.
súvisiace: Rýchle a zdravé: 7 receptov Quinoa
to je Týždeň žiadosti o čitateľa v The Kitchn! Tento príspevok bol vyžiadaný spoločnosťou PUMAUNICORN.
(Obrázky: Megan Gordon)