Prichádza čas, kedy je pekné, aby sme sa vrátili späť od toho, ako sme my vždy robte veci v kuchyni. Liatinová panvica pre palacinky? Skvelé. Minerálny olej na udržanie rezacích dosiek pružný? Dokonalá. Pepper používa prakticky v každom jedle? diskutabilné.
Pred niekoľkými dňami bridlice, Sarah Dickerman napísal kus nazvaný Against Pepper: Soľ potrebuje nového spoločníka. V ňom hovorí, že “korenie, ako som sa dozvedel, je nekonečné korenie – môže byť dobre použité, ale pridať príliš veľa, a vaše jedlo chutí lacné a crass.Pro pepř je aplikovaný na masku nekvalitné, príliš veľa z toho rozmrštil sa. “
Minulý rok Emma Christensen napísala o veľmi podobnej diskusii, na ktorú narazila na Gilt Taste a spýtala sa, prečo toľko Američanov slobodne používa čierne korenie bez toho, aby skutočne spochybňoval, prečo.
Zatiaľ čo soľ je očividná voľba, pretože ak sa dobre používa, zosilňuje chuť jedla a dáva mu chuť viac ako sama seba, Dickerman predpokladá, že to môže byť len čas na prehodnotenie svojho bratranca, korenia. Možno by sme ocenili korenie, ak by sme to používali šetrnejšie a skutočne sme začali chápať, ktoré potraviny a chuťové profily zosilňuje.
Co si myslis? Okrem soli, koľko kožete najviac v kuchyni? bridlice žiada ľudí, aby premýšľali o tom, ktoré korenie majú pocit, že by mali nahradiť korenie a odovzdať svoje hlasy vo svojom podrobnom on-line prieskume: či je vaša voľba zastúpená tam.
súvisiace: Čo je to dohoda so zelenými, čiernymi, bielymi a ružovými koreňmi korenia?
(Obrázok: člen Flickr Lori_NY, ktorý má licenciu na použitie pod Creative Commons)