Dokonca aj letné večery môžu byť vkusné a chladné a niektoré noci chceme teplý nápoj, ktorý je stále osviežujúci. Perfektnou voľbou je bylinkový tíň, hlavne ten, ktorý sa vyrába z lemonských letných bylín: citrónový balzam alebo citrónová verbena.
Hovorili sme o tisane predtým; a tisane (tih-Zahn) je správny názov infúzie bylín a korenín. Čokoľvek, čo nezahŕňa čajové lístky, sa považuje za tkaninu, takže technicky povedané neexistuje žiadna taká vec ako bylinný čaj – všetky bylinné čaje sú naozaj tisane.
Najčastejšie sa však v menu objavíte, keď obsahuje čerstvé, na rozdiel od sušených bylín. Je to základná ponuka pre menu Chez Panisse a kuchárske knihy Alice Waters, v čom sme sa s ním stretli.
Šalát vyrobený z čerstvých bylín, hlavne citrónovej verbeny alebo citrónového balzamu, je dokonalým spôsobom, ako zakryť večer. Sú veľmi jednoduché.
• Vyberte si 1-2 hrnčeky citrónovej verbeny alebo listy z citrónu. Môžete tiež zahrnúť stonky. Vložte ich do kanvice.
• Ohrejte vodu na takmer vriaci. Vriaca voda prekročí a varí jemné listy a dá trávnatú chuť. Voda by mala byť rovnaká ako pri francúzskej tlači kávy alebo pri zelenom čaji.
• Nechajte piť niekoľko minút pred pitie, ale nechajte bylinky dovnútra. Budú silnejšie, keď sedia, ale nie nepríjemne.
Zvyčajne nemáme osladiť tisane; jeho jemná, čerstvá chuť je perfektná sama osebe. Ak chcete mať trochu chutnejšiu nočnú čiapku, skúste pridávať uncu starého kvetu St. Germain na citrónovú verbena tisane. to je lahodný.
Ostatné bylinky, ktoré sú veľmi dobré v rastlinných tisane, sú anízový yzop, citrónový tymián a všetky druhy mäty. Pijete tisanes? Máte nejaké obľúbené tipy alebo recepty?
Viac lemon verbena:
• Recept: Lemon Verbena Simple Syrup
• Sezónne reflektory: Lemon Verbena
• Lemon Verbena: Perfektný dezert Tisane
(Obrázky: Faith Durand)