Akonáhle ste mali hominy, nemusíte na to zabudnúť! Tieto veľké zrná kukurice sú nafúkané a žuvacie, s jedinečnou chuťou vďaka špeciálnej technike spracovania. Absolútne milujeme hominy a jedli oveľa viac, okrem jedného problému: vieme len jeden alebo dva recepty, ktoré ho používajú. Čo robíte s hominou?
Hominy je vyrobená z celých kukuricových jadier, ktoré boli namočené do roztoku lúhu alebo vápna na zmäkčenie tvrdých vonkajších trupov. Jadrá sa potom premyjú, aby sa odstránil prebytok roztoku, trup a často aj klíčky. V plechovkách môžete nájsť hominy v hotových jedálňach, ale uprednostňujeme textúru a chuť, ktoré dostaneme, keď ju sami varíme. (Vajete sušené hominy presne ako sušené fazuľa.)
Hominy je tiež niekedy popraskané, aby sa vyrobila zubná hmota, hrubo rozdrvená na grity alebo veľmi jemne drvená na výrobu múky. V týchto iných formách sa homíny používajú ako zahusťovadlo na dusenie, na výrobu tortilly a tamales, alebo ako jedlo na vlastnú päsť.
Ale práve teraz nás zaujíma celý homin! Absolútne milujeme tieto žuvacie malé mláďatá, ale my máme problémy s premýšľaním o nádobách, ktoré ich používajú. Pridávame to samozrejme do posole a snažili sme sa v sýtenej kastróle. Problém, ktorý vidíme, je to, že hominy je kyslá minerálová príchuť nie vždy funguje v každej miske. Môže tiež premôcť prílohy, ale stratiť sa v hlavných jedlách.
Máte skvelý recept, ktorý používa hominy? Prosím Zdieľaj!
súvisiace: Účinok miesta: juhozápadné príchute a prísady
(Obrázky: Amazon.com a člen Flickr swanksalot s licenciou Creative Commons)