Pizza dostane zlý rap zdravie-múdry. A pochopiteľne, myslím. Tu je olej a syr a oh-tak-chutné cesto. Ale podivne sa zriedka cítim vinný zo samotných náterov: zvyčajne to je cesta z bielej múky, ktorá mi zanecháva pocit, že by som mohol urobiť lepšie. Ale potom sú tu celozrnné recepty na pizzu a niektoré naozaj pekné.
Niektoré, najmä tie, ktoré obsahujú quinoa, špaldovú múku a ostatné, ktoré sú stále vôbec – tak trochu naľavo od tradičných, majú inú chuť ako tradičné cestá. Celozrnné múky sa pomerne ľahko nakupujú hromadne v prírodných obchodoch s potravinami alebo na dobre zásobených trhoch a nielen zvyšujú výživovú hodnotu, ale skutočne menia chuť samotného cesta. Akonáhle si zvyknete na to, ako niektoré múky pôsobia navzájom, môžete začať experimentovať a vytvárať svoje vlastné zmesi, aby ste získali presnú chuť a textúru,.
Vyskúšajte recept:
• Špaldované krustové pizzové cesto (na snímke) – staré zrná pre moderné jedlá
• Cornmeal Pizza Crust – Martha Stewart
• Quinoa Pizza Crust – mandle a avokádo
• Celozrnné pizza cesta – King Arthur múka
• Celozrnná a ľanová semena Pizza Crust – Potraviny 52
súvisiace: Pozrite sa! Karfiol Pizza Crust
(Obrázok: Sara Remingtonová (2011), od starých obilnín pre moderné jedlá)