Každý týždeň sa plavím v sekcii Farm & Garden v Craigslist, aby som zistil, či nejaké jedlé ponuky. V minulosti som dostal veľké množstvo citrónov, gaštanov, zeleniny a dokonca aj húb na liči za veľmi nízke ceny. Väčšina položiek pochádza zo záhrady ľudí, ktorí nemôžu držať krok so zberom. Každopádne minulý týždeň miestna rodina predávala 20 libier domácich organických paradajok za 5 dolárov. Čo ukradnúť!

Samozrejme, išiel som ich a kúpil som ich a vedel som predtým, než som odišiel z domu, že ich budem konzervovať. Priateľ mi poskytol veľmi jednoduchú metódu. V podstate som dal toľko paradajok, ako by som sa zmestil do mojich pekáčikov – pretože som len jednu panvicu, musel som to urobiť v dávkach. Dali som ich do rúry pod brojlerom, kým sa koža nezačala čierne, asi 10 až 15 minút. Potom som ich vybral z rúry a nechal ich vychladnúť. Keď som ich čakal, aby sa ochladili, priniesol som veľkú zásobu plnú vody do varu a umiestnil som do nej svoje konzervové poháre. Akonáhle boli rajčiaky dostatočne chladné na to, aby sa zvládli, koža sa skĺzla hneď a ja som si rajčiaky roztrhala prstami vo veľkom hrnci. Položil som hrniec na kachle a preniesol rajčiak na varenie a nechal ju ohriať asi 7 minút. Paradajky sa usadili do horúcich, sterilizovaných nádob, uzavreli a potom sa umiestnili do vriaceho vodného kúpeľa počas 20 minút. Et voila! Paradajky v konzervách!

Bude to perfektná základňa pre omáčky a akýkoľvek recept vyžadujúci si nakrájané paradajky.

súvisiace:
Ako si vyrobím a uchovávam paradajkovú omáčku?
Uvádzanie paradajok: povzbudenie

(Obrázky: Kathryn Hill)