Sme zásoby na našich sprievodca základy a pracovať na varenie bez recepty tento víkend. To nám pripomína, že máme úplne novú krajinu základov spížov, ktoré oživujú naše varenie a poskytujú čerstvú inšpiráciu pre improvizované jedlá. Naša nová láska? Zrná.

Áno, zrná sú už súčasťou nášho doporučeného spíše zoznamu – ryže a cestoviny sú oba sponky našich skríň. Ale v poslednej dobe skúmame aj iné zrná. Predstavme vám prvú z našich nových lások: hláskované bobule.

Teraz sme boli zastrašovaní mnohými z týchto exotických celých zŕn a považovali sme ich za “chrumkavé-hippie-granola” za náš vkus, ale teraz sme tak nad týmto stereotypom. Prečo nejedíme viac celých obilnín? Spelled bol jedným z prvých, na ktorý sme sa skutočne chytili, inšpirovaný krabicou špalty v Trader Joe’s.

Čo je napísané?
Špalda je druh pšenice, ktorá bola veľmi dôležitou úrodou v staroveku a stredoveku, ale teraz sa bežne pestuje v Európe. Bolo to asi v Spojených štátoch od roku 1890, ale bolo v 20. storočí nahradené chlebovou pšenicou. Podľa Wikipédie, hláskovanie skutočne vyžaduje menej hnojív, takže hnutie ekologického poľnohospodárstva je opäť populárnejšie, rovnako ako odvetvie zdravotníctva.

Ako vidíte z fotografií, má dlhý špicatý mandľový tvar. Zrná sú pomerne veľké a zreteľné, podobne ako veľké orzo cestoviny.

Môžete nájsť špaldu v celozrnných bobúľach ako je to, alebo tiež rozomleté ​​na múku. Kúpili sme si z košov na celom potravinovom trhu.

Prečo by som mal zvážiť jesť slimáky?
Je to výborné!! Vážne. Špalda nie je len zrno “dobré pre vás”. Má sladkú, ostrou žuť, ktorá chutí trochu ako jačmeň, ale bez slizu jačmeňa. Zrná zostávajú nafúkané a zreteľné pri varení, pekne al dente.

Nie je to bezlepkové zrno; je to mierne vysoký glutén, pretože je napokon druhom pšenice.

Ale je to vysoký obsah bielkovín a vlákniny a podobne ako ostatné celé zrná je skvelým doplnkom k vašej strave.

Je tiež rýchle a jednoduché variť. Radi sa to variť ako risotto a hodíme na každú sezónnu vec, ktorú máme – čerstvé zeleniny, trochu citrónovej šťavy, nejaký kozie syr. Zahŕňali sme hláskovanie, v skutočnosti, v našom lahodnom Meyer Lemon obilnom šaláte s chřestom, mandlemi a kozím syrom.

Pokúste sa nahradiť šalátom alebo kari omáčkou alebo šalátom šalátom.

Ako varenie spelled bobule?
• Ak chcete, aby špaldové bobule boli veľmi mäkké, ako napríklad ryža v pare, pridajte 3 šálky vody alebo zásoby na 1 šálku špaldy, zakryte a opekajte 1 1/2 hodiny.

• Ak sa vám páči chewier a nuttier, ako pri šalátoch, použite 2 šálky vody alebo zásoby pre každý šálka špaldové bobule. Varenie špirálovitého ako rizoto, pridanie polovice šálky naraz a miešanie po každom prídavku, kým sa kvapalina neodparí. Mali by byť ponuka po 30-40 minútach.

Kde môžem kúpiť špaldové bobule?
Môžete nájsť špaldové bobule vo väčšine veľkých potravinových sekcií zo zdravotných predajní a ekologických potravín.

• Predávame španielske bobule online, za 3,49 dolárov za 28 uncí v Bobovom červenom mlyne

(Obrázky: Faith Hopler)