Tu je dobrá otázka od Márie, ktorá sa pýta:

Práve som začal vyrábať chlieb a milujem ho (aj keď potrebujem ešte nejakú prax), ale moja pizzaová kôra sa rozdelila v polovici poslednej noci. Mala som lacnú verziu pre drevo a zaujímalo by ma, či to stojí za to investovať do kvalitnejšej verzie? Mám sa držať s drevom alebo ísť s hliníkom? Videl som Mario Bataliho, ale nie som si istý. Akékoľvek rady alebo návrhy?

Mary, ako často robíš pizzu? Ak to robíte pravidelne, povedzte raz týždenne, potom kôra môže byť docela šikovná. Ak však pizzu nevyrábate veľmi často a je to chlieb, o ktorom si myslíte, potom by sme vám odporúčali, aby ste sa prilepili na metódu pot, kde si pečiete chlieb v holandskej rúre alebo inom ťažkom hrnci. Je to nádherná kôra a kôra nie je potrebná. Samozrejme, ak sa snažíte vyrábať bagety alebo iné dlhšie tvarované chleby, hrniec nie je praktický. Ak robíte taký chlieb a pizza pravidelne, hovoríme, ísť za to.

Pivová kôra Batali je vhodná najmä pre malé kuchyne, pretože sa prehýba. (Pozri fotografiu vyššie.) Rukoväť dreva sa skladá späť na hliníkovú čepeľ pre ľahké uskladnenie.

• Mario Batali Pizza Peel, 29,95 dolárov v potravinovej sieti

Takže to je vynikajúca možnosť, ak máte menšiu kuchyňu a málo úložného priestoru. Tiež sa nám páči, ako je hliníková hrana tenšia a uľahčuje posúvanie pizze na regál alebo na kameň. To tiež nie je náchylné k praskaniu, aj keď sme sa mohli obávať deformácie. Nemáme však priamu skúsenosť s hliníkovými šupkami, takže nemôžeme s istotou povedať.

Na druhej strane pekná vec, ktorá sa týka pečenia dreva, je, že sú skvelé na to, aby slúžili najrôznejším veciam – môžete ju použiť na chlieb, syr, občerstvenie alebo iné malé kúsky.

Kôra zobrazená na vrchu je od Williams-Sonoma:
• Pizza Peel, 29,95 dolárov

Hľadáte recepty na pizzu? Skúste tieto:
• Domáce pizza s tenkou krustou
• Raňajky Pizza

súvisiace: Lov na dobrý kameň z pizze

(Obrázok: Williams-Sonoma)