Zdá sa to ako týždeň muškátový orech tu! Najprv sme sa rozprávali o mliečnom mlynčeku, ktorý milujeme, a potom nám Emma dala plnú lopatku na tento obyčajný korenie. Teraz čitateľ amt230 má dobrú otázku o čerstvom mletom mušle.

Ak sa pri použití čerstvého muškátového muštu upravia recepty, ktoré volajú na mletý muškátový orech (pravdepodobne nie čerstvé)? Nedávno som urobil veganskú zmrzlinu a použil čerstvý mletý muškátový šalát (zem v mlynčeku na kávu). Zatiaľ čo môj partner myslel, že to bol len silný dotyk, myslel som, že to chutí ako jed. Zdá sa, že čerstvý mušľový mušt je určite silnejší, pretože stále obsahuje oleje v ňom – ​​ako upraviť recepty na použitie?

To je dobrá otázka amt230. Máme tendenciu používať oveľa menej čerstvého muštu v receptoch, ktoré vyžadujú mletý muškátový oriešok – ale to je pravdepodobne preto, že sme unavení z mriežky!

Malé vyhľadávanie a čítanie odhalili, že áno, čerstvý muškátový ostrý je silnejší a silnejší ako zemný materiál, ktorý sedí v pohári pre koho-vie-ako-dlho. Mletý muškátový olej rýchlo stráca oleje, ktoré robia čerstvé látky tak príťažlivé a všestranné, ale tieto oleje tiež robia viac štipľavé. Profesionálny pekár Joy navrhuje používať asi 1/4 čajovej lyžičky menej čerstvej pôdy pre každú čajovú lyžičku, ktorá je potrebná:

• Lekcia v muškátových orieškoch

Močový mušt je naozaj skutočným jedom. Príjem viac ako jednej čajovej lyžičky alebo dvoch mletých muškátových orechov môže vyvolať halucinácie a iné veľmi nepríjemné vedľajšie účinky. Neodporúčané! Štipka švédskeho časopisu o potravinách vyslala štyri čitatelia do nemocnice s otravou muškátovým orechom:

• OOPS: Dokonca aj šéfkuchári môžu miešať jedovaté potraviny v spoločnosti ABC News

Berte to tiež ako pripomenutie, aby ste ochutnali, ako idete; koláče a muffinové cestky, cesto na pečivo a koláčové výplne je možné ochutnať pri pridávaní korenia. (Pokiaľ nie ste squeamish o surových vajec.) Chuť, ako idete a uvidíte, ako sviežosť vášho korenia ovplyvňuje chuť.

Akékoľvek ďalšie návrhy alebo rady týkajúce sa používania čerstvého mušľového mušle?

súvisiace: Recept: Pumpkin Pie Spice Mix

(Obrázok: Faith Durand)