Vyznanie: Dávidovi Lebovitzovi sme mali strašidelný nádych dlho predtým, ako sme minulý týždeň videli prehliadku svojej zvláštnej parížskej kuchyne. Už dávno sme milovali jeho Guinness-Milk Chocolate Ice Cream.

Recept pochádza z knihy Lebovitza Perfect Scoop, a podobne ako Guinness Milkshakes z minulého týždňa by bolo prirodzené pre deň svätého Patrika. Milujeme ho však ako hlbšiu a zložitejšiu zimnú alternatívu ku všetkým krehkým vanilkám a mrazivým ovocným chuťam v lete. Guinness dáva spenenou textúru a mliečna čokoláda je hladká, sladká, ale nie tak silná, že vám chýba mierne kvasnicová chuť.

Pozrite si náš hotový výrobok a získajte recept nižšie…

Guinness-Milk čokoládová zmrzlina
robí asi jeden štvorcový meter

7 uncí mliečnej čokolády, jemne nakrájané
1 šálka plnotučného mlieka
1/2 šálky cukru
štipka soli
4 veľké žĺtky
1 šálka silného krému
3/4 šálky Guinness Stout
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Položte čokoládové figúrky do veľkej misy a na vrchu umiestnite sieťovú sitku.

Zahrejte mlieko, cukor a soľ v strednom hrnci. V samostatnej miske so stredným obsahom vajec žltej. Pomaly vylejte teplú zmes do vaječných žĺtkov, neustále miešajte a potom odkryjte vyhrievané vaječné žĺtky späť do hrnca.

Zmes miešajte neustále pri strednom ohni s tepelne odolnou špachtľou a stieraním spodku pri miešaní, kým sa zmes nestuhne a nanesie špachtľu. Naliať puding cez sito cez mliečnu čokoládu, potom miešať, kým sa čokoláda roztaví. Keď je zmes hladká, rozmačkávajte v krému, potom Guinness a vanilku. Zmes sa mieša až do chladenia v ľadovom kúpeli.

Dôkladne ochlaďte zmes v chladničke a potom zmrazte ju vo výrobcovi zmrzliny podľa pokynov výrobcu.

Opätovné vydanie s povolením od Perfect Scoop: Zmrzliny, Sorbets, Granitas a Sweet Accompaniments od Davida Lebovitza, autorské práva © 2007. Vydané desať Speed ​​Press.

(Obálka knihy Lara Hata, foto zmrzlina od Elizabeth Passarelly)