Zatiaľ čo sa často spolieham na konzervované cícer, aby som uľahčil svoj život v kuchyni, má čas na uvarovanie sušených fazúľ výhody. Sáček sušených cícerov je lacný a konečný produkt je omnoho chutnejší ako konzervy – sú krémovejší, meatier a bohatšie. Stojí za to, že si počas víkendu trochu času umyjete hrniec a uvidíte rozdiel.

(Image credit: Christine Han)

Ako nakupovať sušené ciciaky

Vzhľadom k tomu, že sušené fazuľky majú dlhú trvanlivosť, je dosť ťažké povedať, aké čerstvé je ta taška sušeného cíceru, ktorú ste si kúpili v obchode s potravinami. A aj keď sú sušené, je dôležitá sviežosť. Sušené fazule sa stávajú tvrdšie a menej chuťové, keď starnú a bez ohľadu na to, koľko aromatických látok vložíte do hrnca pri ich varení, jednoducho nebudú veľmi dobré (alebo dokonca nemusia úplne zmäknúť). Zrejme prach na vrecku (áno, toto sa mi stalo) je zlé znamenie.

Ak môžete, pozrite sa na kvalitných výrobcov, ako je Rancho Gordo, ktoré stojí trochu viac, ale zabezpečte, že dostanete čerstvé fazuľa. Hromadné koše v obchode s potravinami sú tiež dobrou voľbou, pretože majú tendenciu mať častý obrat zásob.

Ako variť sušené ciciaky

Sušená cícerka sa môže variť ako akákoľvek iná sušená fazuľa. Pretože majú tvrdú vonkajšiu kožu, majú prospech z namočenia cez noc v studenej vode. Ráno ich vyprázdnite a variť v ľubovoľnej nádobe, ktorú si vyberiete, či už je to hrniec na sporáku alebo v rúre, alebo pomocou vášho pomalého sporáka alebo tlakového hrnca.

5 jednoduchých spôsobov, ako variť sušené ciciaky

  • Ako variť fazuľa na sporáku
  • Ako variť fazuľa v pomalom sporáku
  • Ako variť fazuľa v elektrickom tlakovom sporáku
  • Ako variť fazuľa v stovetop tlakový hrniec
  • Ako variť fazuľa v rúre