Áno, čítate toto právo. Čokoláda-ponoril. Pivo marshmallows. A oni majú trochu rozdrvenú praclík na obloha. Chcem jeden?

Pravdepodobne ste videli obrázky tých pivo-a-pretzel marshmallows z Chicaga chocolatier Truffle Truffle robiť kolies v blogosfére pred niekoľkými týždňami. Videli sme ich a hneď sme sa snažili naznačiť, ako by sme mohli urobiť pre seba. Dávame celkom kudos Truffle Truffle pre túto myšlienku a nasmerujeme vás na svoje webové stránky, ak by ste chceli bezprostredné uspokojenie vašej pivo marshmallow craving:

Beer and Pretzel Marshmallows, z Truffle Truffle (10 dolárov za 4 kusy, 30 dolárov za 12 kusov)

Ukázalo sa, že je to niečo ako výzva. Ak chcete získať skutočnú chuť piva v marshmallows, rozhodli sme sa použiť bohatú čokoládu-y stout, nechať to plsť, aby sa všetky bubliny von, a potom pridať to ako kvet marshmallow a cukrový sirup. Mohli by ste nahradiť nejaké obľúbené pivo namiesto toho, čo by sme mali, keby sme zostali s niečím malým. Pale Alele a IPA majú sklon k tomu, že marshmallows chutia horko (ak nie ste do toho!).

Prvých niekoľko pokusov vyústilo do výbuchov piva zo sivej lávovej vody po celom našom kachle! Dokonca aj keď bolo pivo úplne ploché, cukrový sirup stále alarmovane prebublával a bolo ťažké získať správne čítanie teploty v speniteľnom neporiadku. Snažili sme sa nakŕmiť pivo v cukrovom sirupe, ale potom sme cítili, že chuť nie je taká silná. Namiesto toho sme prešli na väčšiu nádobu a zmiešali s časom a teplotou varenia.

Ak sa obávate, že cukrový sirup prebubláva, keď to urobíte, vymeňte pivo v cukrovom sirupe s vodou a len sa držte s použitím piva v kvete. Chuť na pivo nebude tak výrazná, ale marshmallows budú stále vynikajúce!

Jedna posledná poznámka predtým, ako prejdeme k receptu: to je polovica dávok marshmallows, ale recept sa ľahko zdvojnásobí. Pri polovičnej dávke sme zistili, že štandardná fľaša na chlieb 8,5 “x 4,5” funguje perfektne ako forma. Môžete tiež použiť 8 “x 8” pekáč, ale marshmallows budú ploché.

Čokoládovo tavené pivo Marshmallows s rozdrveným pretzel obloha

robí 18 až 22 marshmallows, v závislosti od toho, ako ich nakrájate

Pre Bloom:
1 1/2 polievková lyžica (menej ako 1/2 oz) neochutená želatína
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1/3 šálky (2,5 unce) plochého tmavého piva

Pre cukrový sirup:
1/4 šálky (2 unce) plochého tmavého piva
1/2 šálky + 2 polievkové lyžice (5 uncí) kukuričného sirupu alebo sirup z cukrovej trstiny
3/4 šálky (6 uncí) granulovaného cukru
štipka soľ

Na nanášanie a topovanie
10-12 oz mliečna čokoláda
2-3 lyžičky kanolového oleja, voliteľné – na riedenie čokolády
1/2 šálku pečiva

Na vyrovnanie piva otvorte fľašu a nechajte ju sedieť cez noc. Ak sa ponáhľate, nalejte do misy a miešajte pivo šľahačkou, aby ste uvoľnili čo najviac oxidu uhličitého.

Striekať jednu štandardnú misku na krájanie chleba (8,5 “x 4,5” alebo zatvorte ju) s nelepivým striekaním, alebo ju naniesť na pergamenový papier a následne postriekať pomocou nelepivého povlaku. Ak používate pergamen, lepte klapky na vonkajšiu stranu panvice, aby papier zostal na mieste, keď lyžicu v marshmallow.

Kvôli rozkvete želatínu v miske stojaceho mixéra. Zmiešajte vanilku a sploštené pivo a nalejte to cez želatínu. Zmáčajte, až kým nezostanú žiadne hrudky. Vložte misku späť do mixéra a namontujte miešačku pomocou šľahacieho nástavca.

Pre cukrový sirup skráťte pivo, kukuričný sirup, cukor a soľ v a 4-kvartový kačec alebo väčší. Prilepte teploměr na bokoch. Otočte teplo na stredne vysokú a prineste cukernú zmes do varu. Ako sa sirup zahrieva, bude peniť takmer naplniť panvu. Dávajte pozor na to, aby sa nevarela. Keď je zmes medzi 225 ° a 230 °, nechajte ju bublinkovať ďalších 5 minút a potom ju odstráňte z tepla. (V ideálnom prípade by sirup mal dosahovať 240 ° – 250 °, ale nedalo sa mi presne odčítať teplotu v penovej hmote.) Ak sa vám sirup začne zhora o 250 °, odoberte panvicu z tepla a pokračujte ďalším krokom .)

Pri mixéri na nízkej rýchlosti opatrne nalejte cukrový sirup na boku misky do želatíny. Otočte mixér na vysoký, akonáhle bol pridaný všetok sirup, a nechajte ho bičovať 8-10 minút, až kým nevyzerá ako lesklá a je veľmi hustá. Naliať marshmallow do panvice a nechať ho vyliečiť, odkryté, na 10-12 hodín alebo cez noc.

Keď sa marshmallows vyliečiť, trieť hornej s malým práškovým cukrom a obrátiť marshmallows von na doske. Vrúfajte vrchol s viac sušeného prášku. Nakrájajte na 18-22 štvorcov rovnakej veľkosti.

Roztopte čokoládu buď cez dvojitý kotol, alebo v 30-sekundových výbuchoch na vysokej úrovni v mikrovlnnej rúre, miešajte medzi každým prasknutím, kým sa čokoláda neroztopí. Ak sa čokoláda zdá byť príliš hustá, šľahajte v kanolovom oleji jednu čajovú lyžičku naraz, až kým čokoláda nebude dostatočne tenká,.

Každá marshmallow úplne nanesieme a usadíme ich na kus voskového papiera, aby sme vysušili. Používame vidličku na vidličku a kotúčik, aby sme pomohli otočiť močarinku v čokoláde a posunúť ju na voskový papier. Zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá, posypte vrcholky marshmallows s drvenými preclíky. Čokoláda môže mať problémy s nastavením, ak je počasie veľmi vlhké; skúste dať marshmallows do chladničky, aby pomohli veciam.

Maršáni držia v krytom kontajneri niekoľko týždňov. V lete uložte do chladničky, aby ste zabránili roztaveniu čokolády.

Poznámky:

• Uprednostňujeme chuť mliečnej čokolády s týmito pivom marshmallows, ale môžete určite použiť tmavú, polosladkú alebo horkú sladkú čokoládu, ak preferujete.

• Namiesto namočenia marshmallow úplne skúste namočiť jednu stranu v čokoláde a druhú v rozdrvených praclíky. Môžete tiež prevrátiť marshmallows v drvené preclíky sám (aj keď preskočte ich posypanie práškovým cukrom, keď ste ich nakrájame na kusy, stačí použiť rozdrvené praclíky).

• Namiesto praclík sme tiež ochotní vyskúšať popcorn!

súvisiace: Gooey Dobrý! 6 recepty pre domáce Marshmallows

(Obrázok: Emma Christensen)