Tento recept je skvelý spôsob, ako použiť uhorky. Nakrájané uhorky sa tradične podávajú ako sprievodný materiál s ryžou alebo sushi, ale neváhajte slúžiť tak, ako sa vám páči.

Jednoduchá japonská vykostená uhorka

2 alebo 3 japonské uhorky – ak nemôžete nájsť japonské uhorky, použite jednu bežnú anglickú uhorku
2 lyžičky soli
1/4 šálky ryžového octu
2 lyžice cukru
Štipka soli
2 lyžice sezamových semien
Voliteľné: wakame alebo hijiki morské riasy, rekonštituované vo vode, asi 2 lyžice

Umyte uhorky a nakrájajte na tenké mince. Vložte do misy a posypte 2 čajové lyžičky soli a nechajte ich ponechať päť minút. Opláchnite soľ a vypustite uhorky.

Všetky ingrediencie skombinujte v miske. Umiestnite do uzatvorenej nádoby a nechajte sedieť v chladničke po dobu 24 hodín. Potom budú pripravení k jedlu, ale osobne som zistil, že ich chuť mäkne v priebehu času a rád by som čakal 3-4 dni pred jedlom.

súvisiace: Recept: Cesnakový šalát so špenátovým šalátom

(Obrázok: Kathryn Hill)