Keď teplota v New Yorku dosiahlo v lete tento rok v 100. rokoch, chcel som ľahké, rýchle a chladné občerstvenie. Tieto ľahké mozzarella toasty prinášajú chutný twist na štandardný šalát caprese, s asertívnymi bylinkami a kapary, ktoré vyrovnávajú krémový syr.
Sú super jednoduché – len opečte malý cesnak a chilli v olivovom oleji, pridajte kapary a oregano a mrknite nad čerstvou mozzarellou. Korenie dáva oleji dobrú náskok bez toho, aby bol ohromujúci, hoci vždy môžete zavolať chilli alebo vymeniť bazalku, ak oregano nie je vašou vecou.
Pre spoločnosť by som slúžil syr ako súčasť taniera antipasto so stranou olív a vyliečených mäsa. Namiesto plátkov zvážte mini guľôčky mozzarelly, ktoré vám pomôžu ľahko obrobiť. Najlepšie zo všetkého je, že tento ľahký predjedlo trvá len pár minút v kuchyni a necháva si čas vychutnať chladné pohári ostré biele víno s hosťami.
Čerstvé Mozzarella toasty s pikantným bylinkovým olejom
Upravené z Bon Appetit. Robí šesť servírovacích porcií.
5 lyžíc kvalitného extra panenského olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/4 čajovej lyžičky sušenej drvenej červenej papriky
1 lyžica mletého čerstvého oregana
2 polievkové lyžice nonpareil kapary
Hrubá soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu
12 oz syrový mozzarella s čerstvou vodou, vypustený, nakrájaný na plátky s hrúbkou 1/4 palca
1/2 citróna
Zahrejte 2 lyžice oleja v malej panvici pri veľmi nízkej teplote. Pridajte cesnak a drvenú papriku a zamiešajte, až kým cesnak nie je voňavý, asi 5 minút (ak začne farba cesnaku, ihneď odstráňte z tepla).
Odstráňte z tepla; miešajte oregano, kapary, soľ, korenie a zvyšný olej. Lyžička na plátky syra a skončte stlačením citrónovej šťavy. Podávajte s toastom alebo krekry.
súvisiace: Klasický šalát Caprese
(Obrázky: Liz Vidyarthi)