Pred odchodom do New Orleans som nikdy neochutoval čakankovú kávu a nemal ani veľmi dobrú predstavu o tom, čo vlastne je. Jeho chuť môže byť dosť polarizujúca a napriek tomu čokoládová káva sa podáva v niektorých z najlepších reštaurácií v Louisiane. Skúsili to niekedy?

Táto káva je vyrobená z koreňa rastliny endive, to isté, čo jeme v salatách. Koreň je pražený, mletý a zmiešaný so skutočnou kávou. Pridáva telo do kávy a hovorí sa, že zjemňuje horkú hranu kávy, hoci kávu, ktorú som skúšala, mi ešte stále ochutnávala!

Táto tradícia miešania čakanky s kávou nie je jedinečná pre New Orleans. Bolo to vykonané v Kanade, Francúzsku, Indii a juhovýchodnej Ázii, a to kvôli tomu, že chuť bola uprednostňovaná, a tiež aby sa roztiahli dodávky kávy (čo bolo drahšie a často vzácne).

Chuť čakanky je jedinečná. Osobne som si myslela, že je menej robustná ako káva, na ktorú som zvyknutý. Ľahšie v tele a dotyk kyslé. Bola citrusová kvalita, ktorá dala kávu jas. Iní ľudia to popisujú ako horkú čokoládu.

Páči sa mi to čierne, ale pridanie veľkého množstva mlieka rozhodne pomohlo vylepšiť chuť. Slávny francúzsky trh s kávou stojanom Café du Monde odporúča slúžiť au lait štýl, polovice čakanky a polopriepraveného mlieka. S beignet na strane, samozrejme.

Pokiaľ ide o ďalšiu perspektívu na čakanku, pozrite sa na návštevu Chez Pima v Café du Monde:

Café du Monde je beignets: koľko spôsobov, ako môžete povedať báječné? od Chezu Pima

Máte radi čakanku? Ako by ste opísali jej chuť?

súvisiace: Ako variť kávu s kávovarom Chemex

(Obrázky použité s povolením od Pima Techamuanvivita z Chezu Pima)