(Image credit: Joe Lingeman)
Keď som bol v Taliansku, žil sám a na študentský rozpočet, cestoviny na večeru boli v podstate mojou záležitosťou. Aby som bol úprimný, teraz, keď si myslím späť, nemôžem naozaj spomenúť, čo som urobil pre seba vo večerných hodinách iný ako cestoviny. Vzhľadom na veľkú krížovú výpravu proti sacharidom by ste si mysleli, že táto mrzutosť mi spôsobila, že som získala váhu, cítila som pomalý, alebo potvrdila raz a navždy, že cestoviny sú v podstate zlé.
Ale hádajte čo? Cítil som sa ako zdravý ako kedykoľvek predtým na mojej prísnej strave z cestovín – a moja peňaženka sa tiež cítila celkom zdravá. Predtým, ako sa dostanete príliš nadšení, nebol som hodoval na fettuccine Alfredo. Moja cestovinová večera boli vyvážené jedlá, ktoré mi dali energiu, ktorú som potreboval ako zaneprázdnený študent. Nebolo to ťažké – sľubujem.
6 tipov na rýchle, lacné a zdravé cestoviny
Ak sa budete držať niekoľkých všeobecných smerníc, cestoviny sa nemusia cítiť ako dekadentné mŕtvola – čo samozrejme neznamená, že by ste nemali zakrývať niečo krémové alebo sýtené raz za čas. Mal by si! Je to dobré pre dušu.
Ale pre každodenné týždňové jedlo môžete urobiť cestoviny zdravým hlavným pokrmom, ktoré sa vám môže dobre deliť. Tu je návod.
Naše obľúbené zdravé cestoviny recepty: 10 Rýchle a lacné spôsoby, ako urobiť zdravú cestovu večera
(Image credit: Maria Siriano)
1. Vložte ju zeleninou.
Urobte to viac o zelenine ako cestoviny a vy ste už na skvelý štart. Pokúste sa pridať dostatok zeleniny do misky, že sú vo väčšine, či už to znamená, že sautéing niekoľko ďalších hŕstky špenát alebo praženie extra karfiol. V podstate preberáte rozmery, aby ste jedli zeleninovú misu s nejakou cestovinou, a nie cestovinku s nejakou zeleninou.
2. Rozhodnite sa pre chudé proteíny.
Nie je popreté, ako dobre je klasická bolónska omáčka, ale mleté hovädzie mäso alebo bravčové mäso, ktoré sa vyžaduje v tradičných receptúrach, je vysoko v tukoch, ktoré nie sú vždy tou najlepšou voľbou. Namiesto toho sa rozhodnite pre mletú morku alebo kuracie mäso, ktoré je nižšie v tuku a stále super ekonomické.
To isté platí aj pre klobásy: vymeňte bravčovú klobásu na kurčatá alebo morčacie klobásy za výživne vyváženú večeru na cestoviny. Okrem toho, cestoviny, ktoré sú naplnené štíhlejšími bielkovinami, umožňujú konečný mrazivý olivový olej zdravý pre srdce, ktorý nielen zvýši celkovú chuť jedla, ale do zmesi pridá aj dobrý tuk.
(Image credit: Faith Durand)
3. Vymeňte silný krém.
Silná cestovinová omáčka s krémom je krásna vec, ale nie je to najdôležitejšia voľba pre každodenné stravovanie cestovín. Našťastie existuje množstvo krémových swapov, ktoré dosahujú podobné výsledky. Kvalitná ricotta a obyčajný grécky jogurt môžu byť hodené s cestovinami, aby sa vytvorila okamžitá krémová omáčka, aby ste sa mohli zbaviť krému.
Ale nenechajte sa pokúšať bez mastnoty, pretože to skutočne nedáte krémy, ktorú si prajete. Dokonca plné tuky verzie sú nižšie v tuku a kalóriách ako ťažké krémy.
4. Vyskúšajte celozrnné cestoviny.
Ak ste sa pokúsili vymeniť všetky bežné cestoviny za celozrnnú cestovinu pred pár rokmi, keď sa začala stať populárnou, môžete si rýchlo uvedomiť, že aj keď je zdravá (bohatá na vlákninu a iné živiny), naozaj nemá chuť rovnaké ako bežné cestoviny.
súvisiace: Celozrnné cestoviny, ktoré naozaj nemajú chuť ako celozrnné cestoviny
Ale predtým, než sa rozhodnete, že nie je pre vás, zvážte, že táto odlišná chuť je skutočne dobrá vec pre určité omáčky! Samozrejme, klasická marinara chutí najlepšie s klasickými špagetami, ale chuťová, zemitá chuť celozrnných cestovín funguje naozaj dobre s omáčkami s výraznejšou chuťou, ako je pes, pečená koreňová zelenina, ako je karfiol a squash, a vydatné pečivo.
(Image credit: Lauren Volo)
5. Vařte cestoviny al dente.
Väčšina receptov vám povoľuje uvariť cestoviny, až kým to nie je al dente, čo znamená, že má ešte nejaké kousnutie. Talianske babičky to robia po stáročia nielen preto, že chutia najlepšie, ale aj preto, že al dente cestoviny sú pre vás lepšie. Pevnejšie cestoviny skutočne trvajú dlhšie, kým sa telo strávi. To znamená, že hladina cukru v krvi (a hladina energie) zostáva stabilná až do ďalšieho jedla. Budete plní dlhšie, takže sa nebudete usilovať o občerstvenie hneď po večeri.
6. Sledujte veľkosť porcie.
Môže to byť zrejmé, ale ak ste mali to šťastie navštíviť Taliansko, jedným z prvých vecí, ktoré si možno všimnete, je, že porcia cestovín je o niečo menšia, ale nie menej uspokojivá. Navíjajte trochu menej cestovín na tanieri na zdravšiu večeru. Moje všeobecné pravidlo je, že jedna libra cestovín môže priniesť šesť ľudí ako hlavný chod – a môže dokonca ťahať až osem porcií, ak je nabitá množstvom zeleniny.
Ako urobíte zdravú vyváženú večernú večeru?