Keď som bola na strednej škole, môj otec objavil celozrnné cestoviny a skočil na vlajkovú loď s plnou silou, ako toľko ľudí, ktorí v tom čase vnímali zdravie. Naša špajza bola zbavená všetkých tradičných cestovín a krabice s hnedými látkami zaujali miesto. To jednoznačne nebolo najvyšším bodom mojich teplých jedál. Jedla som to váhavo; ochutnalo ma husto a smutne častejšie ako ne.

Keď som o niekoľko rokov vyšiel na vysokú školu a potom do Talianska, aby som študujela v zahraničí, stiahol som celú pšenicu a odkúpil som ju. Deklaroval som, že sa nikdy nedotknem celozrnných cestovín znova – až kým mi talianski miestni obyvatelia nepovedali o karambachových cestovinách, celozrnná odroda, o ktorej tvrdili, že je ďaleko od ťažkých a nevýrazných. Ako vždy, Taliani vedia, o čom hovoria, pokiaľ ide o sacharidy.

Prečo Kamut Pasta je najlepšie celozrnné cestoviny okolo

Kamut je starodávna odroda obilnín známa aj ako pšenica khorasan (Kamut je obchodný názov). Je to v skutočnosti vyššia v proteínoch než moderná pšenica, takže cestoviny, ktoré sú z nej vyrobené, sú v skutočnosti jemnejšie ako cestoviny vyrobené z pravidelnej celozrnnej pšenice.

Kamutové cestoviny stále majú ostrú chuť, ktorú robia celozrnné cestoviny, ale nie je taký hustý a hustý. Je takmer svetlá ako cestoviny z rafinovanej pšenice a má bohatú, mierne maslovú chuť. Je to konečný swap-in pre celozrnné cestoviny, ak sa snažíte získať viac celých obilnín na tanieri – ale úprimne je to skvelá voľba, aj keď nie ste.

Obzvlášť sa mi to páči so šťastnejšími, plne ochutenými omáčkami, ako je puttanesca, pesto alebo hnedé maslo. Tiež sa stáva jednoduchšie sledovať, keď som to videl v Taliansku. Obchody so zdravou výživou a Whole Foods ju prinášajú a je ľahké nakupovať on-line.

One-Pot Pasta Puttanesca

(Image credit: Lauren Volo)

Ďalšou perlou Kamutových cestovín? Aj keď obsahujú lepok, je to iný druh lepok než je to, čo sa vyskytuje v moderných odrodách pšenice, takže niektorí jedinci, ktorí sú mierne citliví na bežnú pšenicu – nie na tých, ktorí majú celiakiu alebo silné neznášanlivosť na lepky – by však mohli tolerovať to je lepšie ako tradičné cestoviny.

Už ste niekedy skúšali kávové cestoviny?