Iste, koriander, škorica a paprika sú všetky koreniny, rovnako ako tymián, rozmarín a mäta sú všetky bylinky. Je úžasné, ako často používame tieto bylinky a korenie v našej kuchyni a napriek tomu ste si niekedy naozaj pomysleli, prečo sú koreniny koreniny a prečo bylinky sú bylinky?
Je to vlastne veľmi jednoduché. Akonáhle som išiel do problémov s pozeraním sa, rozdiel bol zrejmý.
Byliny sú listy rastliny, zatiaľ čo korenie pochádza z koreňov, kôry a semien. V podstate každá časť rastliny, ktorá nie je listom a môže byť použitá na ochutenie, patrí do kategórie korenia.
Niektoré rastliny majú oboje: ako koriandro (listy) a koriander (semená rastliny koriandra). Niektorí nám dávajú jeden alebo druhý. Pokiaľ viem, nikto nepoužíva v kuchyni koreniny rozmarínu ani muškúľové listy, aj keď je tu všetko prvýkrát!
Rozlišovanie medzi bylinkami alebo korením nemusí nutne meniť spôsob, akým ochutnávame niektorú z týchto korenín, ale je to užitočné vedieť, že nabudúce príde pri hraní hry Trivial Pursuit.
súvisiace: Stručný sprievodca pre každú bylinku a korenie v skrini
(Obrázky: Emma Christensen a Silk Road Spices)