Zavolajte im kakaové hroty alebo kakaové hroty alebo čokoládové hroty alebo jednoducho staré hroty. Budeme šťastne pokropiť ich na ovsené vločky, pečieme ich do vdolky, a zamiešajte ich do zmrzliny bez ohľadu na meno. Existuje len toľko, čo môžeme urobiť s touto chrumkavou, horko sladkou zložkou.

Môžete si myslieť na kakaové hroty ako nespracovanú čokoládu. Po vypečení kakaových bôbov ich oddeľuje do šupiek, hrotov a zárodkov. Plevy a baktérie sa používajú pre iné veci, ale hroty budú rozdrobené a vyrobené do čokolády, ktorú poznáme a milujeme. Pokiaľ nie sú samozrejme zabalené tak, ako sú a doručené do našich skríň.

Hroby cítia ako obrovský hrnček super bohatej horúcej čokolády, ale ich chuť je veľmi horká. Oveľa horkejšia ako tmavá čokoláda, pretože v tomto momente v živote kakaového bobu neboli pridané žiadne cukor ani sladidlá. V závislosti od toho, do akej miery boli hroty pečené, môžete vyzdvihnúť jasné ovocné a opekané aróma orechov v horkosti.

Vyzerajú ako kríž medzi kávovými zrnami a nakrájanými orechmi a hroty majú primerane jemnú chrumkavú textúru. Môžu byť použité rovnako ako bez ďalšieho varenia alebo pečenia.

Horká čokoládová chuť je určite intenzívna, trénovaná, pretože očakávame aspoň trochu sladkosti z našej čokolády. Najprv sa pokúste jednoducho posypať hroty nad vrcholmi pečiva tesne predtým, než sa dostanú do rúry. To vám dáva trochu chuť nibby bez rizika, že bude ohromujúci. Ak sa vám to páči, prejdite k pridávaniu lopatky alebo dvoch hrotov na samotný talíř s alebo na miesto čokoládových lupienkov.

Hroby môžu byť použité samozrejme iba v pečive. Môžete ich použiť v granola, pridať ich do zmrzliny, zmiešať ich do smoothies, alebo použiť ich na infúziu krému. V skutočnosti, ak ste homebrewer, hroty sú fantastické zložky pre výrobu zabijak mocha stout. Na pikantnej strane vecí môžete hroty rozmiešať na prášok a použiť ich ako mäsitý chlieb alebo pridať hĺbku na trvanlivú omáčku.

Tu je niekoľko nápadov:

Jahodová zmrzlina s kakaovým hrotom
Chevre so soľou v Čiernom mori a kakaovými hroty
Sametová repa a kakaový koláč
Nibby pohánka cookbooky z 101 kníh
Kakaové hroty a fenyklové kukurice z NPR
Cacao Nib Gelato od Bon Appétit

Pozrite sa na kakaové hroty v obchodoch Whole Foods a prírodných potravinách. Alebo si môžete objednať on-line z miest ako Taza Chocolate (osobný favorit!) Alebo Amazon:

Organické pražené kakaové hroty, 10,50 dolárov z Tazy
Navitas Naturals Cacao Nibs, 8,55 dolárov od spoločnosti Amazon

Čo robíte s kakaovými hrotmi??

súvisiace: Hľadáte veľké pikantné recepty s čokoládou

(Obrázok: Emma Christensen)