Vlhké a prirodzene sladké s hubovým zhryzom, tieto cookies obsahujú iba päť zložiek (štyri, ak nepočítajte soľ) a nedalo sa ľahšie robiť. Aj keď ich môžete tiež pečať v rúre, mám rád, že ich jedím syrový, len pevne stiahol do mrazničky. Niekedy je jednoducho naozaj najlepšie.
Prišiel som s týmto receptom v procese experimentovania s domácou verziou Go Rawovho bezlepkového, vegánskeho a bez orechov Ginger Snaps Super Cookies. Po spustení môjho sušička po dobu niekoľkých dní (sušené sušienky Go Raw pri teplotách pod 105 ° F) som si uvedomil, že viac než krutosť tých cookies, ktoré som si kúpil v obchode, to, čo som naozaj miloval, bola kombinácia prísad. Orechové sezamové semená, prirodzene sladké dáta a kokos, zingy zázvor – tak jednoduché, ale dokonalé v jednom.
Takže som vyhodil potrebu dehydrátora a jednoducho skombinoval zložky do vlhkého koláča, ktorý si môžete vychutnať po krátkom chlade v mrazničke. Nie príliš sladké, robia pekný zákusok alebo popoludní, keď chcete niečo sladké, ale zdravé. Mierne chewier pečená verzia je tiež vynikajúca; pozrite si pokyny k receptu.
No-Pečieme sezamové kokosové zázvorové koláčiky
Vytvorí okolo 16 cookies
- 1/2 pohár
neupravené sezamové semená, nasiaknuté (pozri Poznámky k recepcii)
- 1/2 pohár
(najčastejšie mäkká a vlhká odroda, ako je Medjool)
- 3/4 pohár
nesladený drvený kokos
- 2 lyžičky
mletý zázvor
-
Malá pomlčka morskej soli
Pomocou kuchynského robota spracujte dátumy, kým netvoria pastu; mala by byť pomerne hladká, ale niektoré malé kúsky sú v poriadku. Pridajte sezamové semienka, kokosový orech, zázvor a soľ a spracujte asi 30 sekúnd, až kým sa zmes nestane. Mala by sa držať spolu, keď je zovretá.
Tvarujte do guľôčok pomocou 1 polievkovej lyžice pre každý cookie a umiestnite ho na pergamenový podnos. Zložte guľôčky na hrúbku približne 1/3 palca pomocou dlaní alebo spodnej časti skla (ľahké mazanie pomocou kokosového oleja môže zabrániť lepeniu). Zmraziť do firmy.
Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň.
Poznámky k receptu
Namočenie sezamových semien: Na namočte sezamové semená, vložte ich do misy a zakryte vodou (asi 2: 1 pomer) a štipkou morskej soli. Nechajte stáť pri izbovej teplote počas 8 hodín. Pred použitím opláchnite a vypustite.
Pečená verzia: Pre mierne žeravšiu a najtužšiu verziu môžete pečať na 300 ° F asi 10 minút, až kým nevyzerajú mierne suché a hnedé. Pred manipuláciou nechajte úplne vychladnúť.
(Obrázky: Emily Han)