Spooning horúci pan šťavy cez praženie vták bol vždy jedným z kľúčových obrázkov Deň vďakyvzdania. Sľub šťastnejšieho, zlatšieho vtáctva je to, čo prináša zábavy s láskou, ale stále viac a viac moderných receptov morčacieho, ktoré úplne zanechávajú, necháva nás premýšľať: Basting našej vďakyvzdania morky naozaj stojí za to rozruch?

(Image credit: Rachel Joy Barehl)

Basting Turecka je naozaj nevyhnutné?

Krátka odpoveď je žiadny – basting sa nevyžaduje, ak je cieľom pečenia krásnej, šťavnaté morčacie. Hlavnou teóriou chovu je zabezpečiť vlhké a jemné mäso, zvyčajne lúpaním panvicových štiav nad praženým morčacím. Tuk v odkvapkávaní sa taví do pokožky a mäsa najbližšie k povrchu, čím zabraňuje vyschnutiu v sušiarni v sušičke a súčasne pridáva chuť. Súčasne sa kvapalina v pekáčovej zmesi odparí a udržuje povrch mierne chladnejší, čím pomáha mäsom varenie rovnomerne.

Ak chcete ísť z chladničky na rúru bez toho, aby ste mali veľa rozruchu – to znamená, že keď hľadáte najjednoduchšiu a najjednoduchšiu metódu (bez nasadenia, bez masla) – lámanie vám pomôže pripraviť šťavnatý vták. Existuje však veľa ďalších metód, ktoré môžu tiež zabezpečiť vlhké a jemné mäso, z ktorých niektoré dopĺňajú a niektoré z nich nahrádzajú tradičné basting.

podplácanie: Morčatá moriaka sa často nemusia povaľovať prísne, pretože proces solenia už zabezpečuje vlhké morčacie. Ak varíte menšiu morku, ktorá nepotrebuje toľko času v rúre, môžete tiež jednoducho trieť vonku maslom alebo položiť niekoľko kúskov slaniny cez rýchle varenie prsia.

Zhora nadol + stúpanie: Premieňanie moriek na varenie alebo stonanie s fóliou čiastočne počas varenia tiež pomáha zabrániť jej vyschnutie. Tieto techniky chránia mäso pred priamym ohrevom rúry a regulujú rýchlosť varenia.

Úprimne povedané, všetky tieto metódy prichádzajú s vlastnými preplneniami a mínusmi – basting je rozrušený a spája nás s kachľovou pecou, ​​otočenie moriek je ťažké, trenie zvonku nie je vždy spoľahlivé. V poslednej dobe som sa usadil na kombinácii basting plus stúpať Turecko s fóliou ku koncu varenia. Žiadne sťažnosti!

Aký je váš obľúbený spôsob, ako uistiť, že vaše morky zostáva vlhké?

Viac Dni vďakyvzdania Turecko Tipy

  • Ako variť Turecko na Deň vďakyvzdania: Najjednoduchšia a najľahšia metóda
  • Koľko Turecka na osobu? Použite toto pravidlo Thumb
  • Ako skontrolovať teplotu na Turecku
  • Ako urobiť rýchle Turecko Gravy
  • Aký je najlepší spôsob, ako prepraviť varené Turecko?
  • Vystrašený z Turecka? 5 Alternatívy k pečeniu Turecka

Tento príspevok bol aktualizovaný. Pôvodne publikované 23. novembra 2009.