Jablkový koláč bez syra je ako bozk bez stlačenia. Keď som vyrastal v Texase, nikdy som to nepočul, až som odišiel na vysokú školu v Novej Anglicku, kde som bol celkom prekvapený, keď mi prvýkrát prišiel priateľ, ktorý mi ponúkol kúsok koláča so syrom. Jdete jablkový koláč so syrom? Páči sa vám to na boku, topije sa na vrchu alebo pečiete vnútri?
Podávanie jablkového koláča so syrom je bežnou praxou v častiach Novej Anglicka a Stredozápadu. (Tradícia môže pochádzať z Yorkshire v Anglicku.) Môže to znieť zvláštne, ak ste to nikdy nevyskúšali, ale ovocie a syr sú v skutočnosti klasickou kombináciou – len si pomyslite na syrové dosky a grilované sendviče so syrom a ovocím. V koláčovej forme je sladko-pikantná kombinácia koláčových a / alebo sladkých jabĺk, maslovú kôru a ostrý, mierne slaný syr je skvelý.
Väčšina ľudí vieme, že dávajú prednosť ostrému čedarovi, ale počuli sme aj o jablkový koláč spárovaný s Wensleydale, Roquefort, Cheshire a Gruyère. Niektorí ľudia pridávajú syr počas servírovania, buď ako klin na boku, alebo topia na horúceho plátku, zatiaľ čo iní ho strúhajú do náplne alebo pečú do kôry. A čo ty?
Tu je niekoľko receptov:
• Apple-Cheddar Crumble Pie z krajiny Living
• Apple Pie s Cheddar Crust od firmy Gourmet
• Cheddar-Crused Apple Pie, od Martha Stewart
• Apple Pie Pie, od John T. Edge, Apple Pie: Americký príbeh
príbuzný: Osobná chuť: Máte radi kombináciu sladkej pikantnosti?
(Obrázky: Jessie Oleson / CakeSpy, James Fox / 10engines, použité na základe povolenia)