Pozrite sa na všetok recept na risotto a všimnite si, že to vyžaduje biele víno, zvyčajne asi 1/2 šálky alebo tak. Je to jedna z podpisových ingrediencií risotto, takže si môžete myslieť, že je to v toľkých receptoch (vrátane našich), ich použitie je nevyjednateľné.
Čo ak z nejakého dôvodu by ste si to však nechali vynechať? Možno, že nepijete alebo ste varenie pre deti (zatiaľ čo alkohol sa varí von, budete sa cítiť pohodlnejšie, nepoužívajte to). Alebo snáď máte všetko, čo v dome robia rizoto s výnimkou vína a nemáte náladu vybehnúť von do obchodu.
No, dobrou správou je, že môžete určite robiť risotto bez vína. Tu je návod.
.Ototot notot τη not notot not not not not notot τηky not not notot τη τη not not notot notot not not not τηot τη notot τη nototkyot notot τηot notkyky τη not
Dôvod, prečo sa víno používa pri výrobe risot, je to, že podáva chuť a trochu kyslosti pokrmu, čo môže pomôcť vyrovnať jeho vlastnú bohatosť. Veľká škvrna sa pridá hneď po tom, ako sa rýža opečie a tesne predtým, ako sa hlavná varná kvapalina, zvyčajne vývar, začne miešať.
Naučte sa základná technika: Ako si vyrobiť risotto doma
(Image credit: Joe Lingeman)
Kyot τηkyototky notky not τη not τη not not notky τη notky not τη notky not τη notkyot not not notky notot not τη notky τη τη τηky τη τηkyky τηky not not not mať pridať víno. V skutočnosti milovaná autorka kuchárskej knihy Marcella Hazan ani neobsahuje víno vo svojom recepte na základné risotto Základy klasickej talianskej kuchyne. Hoci alkohol vo víne sa po všetkom miešaní a varení varenie, ak ste váhavo používať z akéhokoľvek dôvodu, nemusíte!
Mohli by ste vymeniť biele víno za verjus, ak je to niečo, čo máš v spálni. Moja osobná preferencia, pretože nie som tou osobou, je to jednoducho nechať von! Tento krok môžete preskočiť v akomkoľvek receptúre a začať pridávať vývar do panvy.
Ak by ste chceli dať riziku na kyslosť, môžete pridať stlačenie citrónovej šťavy alebo nádych bieleho alebo červeného vínneho octu na ľubovoľnom mieste, zatiaľ čo budete miešať v bujóne.
Získajte recept: Brokolica a syrové rizoto