(Image credit: Apartment Therapy)
Q: Pri vyťahovaní kuracieho kotletka používate múku, cmar a vajcia pred nanesením na strúhanky?
Poslané od Phyllis
Editor: Každý prvok v procese vyprodukovania má účel. Keď viete, čo každý robí, je ľahké si zapamätať, aký poradie používať pri chove kurčiat (alebo akýkoľvek proteín, ktorý používate). To vám tiež pomôže s náhradami, keď ich potrebujete.
Tu je základná metóda zapamätania: mokrý → suchý → mokrý → suchý.
Wet Protein → Suchá múka
Bez ohľadu na to, ako dobre sušíte kurča, bude mať ešte dosť vlhký povrch. Ak ste ho namočili priamo do vajíčka, skĺzlo by to bez toho, aby sa na chlieb alebo panko nenechalo nič. Ponáranie kurčiat do múky vytvára rovnomerný základ. Môžete tu použiť množstvo ďalších suchých možností, ako je mandľová múka, kokosová múka a dokonca aj múčka z múčky.
Mokré vajcia → Suché strúhanky
Takže teraz máte na kuriatku pekný múčnik: Čas ponoriť do vajíčok. Vajcia sú lepkavé a keď sa zmiešajú s múkou, vytvárajú lepiacu pastu, na ktorú sa môžu držať strúčiky. Ak hľadáte vytvorenie pekného, hrubého povlaku na kurčatách, toto je spôsob, ako ísť. Ak chcete vynechať vajcia, môžete použiť cmar, grécke jogurt, mayo, alebo dokonca Dijon horčica.