(Image credit: Kelli Foster)
Ak ste urobili nejaké množstvo varenia alebo pečenia (najmä pečenie) podľa receptúry, je pravdepodobné, že ste videli ingrediencie namerané v oboch unciach a fluidných unciach. Zdieľajú viac či menej meno, takže sú to isté, správne?
Nie tak rýchlo – je tu trochu viac.
Rozdiel medzi unce a kvapalné unce
Zatiaľ čo unce a kvapalné unce majú podobný názov a obe predstavujú jednotky merania, sú úplne odlišné. Každý z nich predstavuje iný systém merania: jednu meraciu váhu, druhý merací objem.
(Image credit: Kelli Foster)
Jednotky hmotností
Jednotky používané na meranie hmotnosti sú unce. Toto meranie sa najčastejšie používa so suchými prísadami, ako je múka alebo cukor, ale môže sa použiť aj na veci ako med alebo jogurt. Pri receptúre na uncu sa hovorí o špecifickej hmotnosti. Možno si všimnete recepty na pečenie, ktoré sú napísané v uncoch namiesto pohárov – je to preto, že meracie zložky podľa hmotnosti sa ukážu ako presnejšie. Najlepším spôsobom, ako merať unce, je použitie stupnice.
(Image credit: Kelli Foster)
Merná objemová kvapalina
Kvapalné unce sú jednotka, ktorá sa používa na meranie objemu alebo koľko priestoru preberá niečo. Toto meranie sa používa pre tekuté zložky, ako je voda alebo mlieko. Keď recept vyžaduje kvapalnú uncu, pokračujte a vytiahnite odmerku; je to najpresnejší spôsob merania.
Sú unce a kvapalné unce zameniteľné?
Akýkoľvek zmätok okolo týchto dvoch meracích jednotiek je pochopiteľný, pretože majú rovnaký názov a niekedy nie sú jasné, o aký typ to znamená.
Tiež – zábavná skutočnosť! – šálka vody sa rovná tak 8 tekutým uncí (objem) a 8 uncí (v hmotnosti), takže môžete prirodzene predpokladať, že 1 šálka sa rovná 8 uncí hmotnosti v receptoch.
Ale nie, voda je skôr výnimkou ako pravidlom. Vzhľadom na skutočnosť, že kvapalné unce a unce merajú veľmi odlišné veci, sú zriedka rovnaké pre väčšinu zložiek. Zamyslite sa nad jedným šálkom múky a šálkou paradajkovej omáčky; Obidva obidvaja majú rovnaký objem priestoru (t.j. 8 fluidných uncí), ale majú veľmi odlišné hmotnosti (asi 4 unce pre múku a asi 7,4 uncí pre paradajkovú omáčku).
Takže nie, kvapalné unce a unce by sa nemali používať zameniteľne. Pri čítaní receptúry venujte veľkú pozornosť, aby ste sa uistili, že meriate správne!