(Image credit: Quentin Bacon)
Tortilla čipy sú dobré samy o sebe, ale pridajte misu salsy alebo pico de gallo na obrázok a snacking sa výborne odbočí k lepšiemu. Tieto dva mexické ponory zdieľajú docela spoločné, ale viete, čo ich odlišuje?
(Image credit: Quentin Bacon)
Je to všetko o textúre a čerstvosti
V závislosti od receptúry môžu byť prísady pre salsu a pico de gallo takmer totožné. Čo stanovuje tieto dve koreniny je ich štruktúra a či sú prísady varené alebo nevarené.
Viac o Salsa
Salsa, španielske slovo pre omáčku, sa môže vzťahovať na varené alebo čerstvé zmesi. S takouto definíciou s otvorenou koncovkou znamená, že salsa môže spúšťať rozsah kombinácií. Najčastejšie sa salsa vyrába s paradajkami, cibuľou, bylinami a chilli, hoci mnohé variácie existujú s použitím ovocia a inej zeleniny, ako je kukurica alebo fazuľa. Zelená salsa alebo salsa verde sú vyrobené z paradajok a koriandra.
Konzistencia salsy sa môže meniť a je známe, že obsahujú značné množstvo tekutiny (lepšie, ak sa spýtate na nás). Niektoré recepty používajú ingrediencie nakrájané na kocky, zatiaľ čo iné spracovávajú zložky do väčšieho množstva vrecka pred podávaním.
Tiež zistíte, že niektoré salsy sú varené, čo im dáva pikantnejšiu príchuť rajčiaka, ktorú nenájdete v vždy čerstvom pico de gallo.
Získajte recept: Ako urobiť salsa v štýle reštaurácie v zariadení Blender
(Image credit: Dana Velden)
Viac o Pico de Gallo
Pico de gallo, označované ako salsa freska, je typ salsy. Je to čerstvá, nevarená zmes nakrájaných paradajok a cibule, koriandra, čerstvé chile, limetová šťava a soľ. Na rozdiel od salsy, ktorá môže mať veľa rôznych variácií, zložky v pico de gallo sa naozaj nelíšia od receptov po recept a sú vždy čerstvé.
Zatiaľ čo tradičná salsa má tenšiu konzistenciu s vyššou kvapalinou, pico de gallo je hustá, každá sekaná prísada je zreteľne viditeľná.
Získajte recept: Ako urobiť Pico de Gallo (Salsa Fresca)
Mix & Match
Ak ju obsluhujete s čipmi, tieto dve omáčky sa môžu používať zameniteľne. Je to všetko otázka osobných preferencií. Ak sa s ním budete variť, nezabúdajte však, že salsa zvyčajne obsahuje viac kvapaliny ako pico de gallo, takže možno budete musieť prispôsobiť výmenu.