(Image credit: Kelli Foster)
Jar, leto, zima a jeseň – bez ohľadu na sezónu, ovsené vločky sú kráľom raňajkového stola. Je to teplé, uspokojujúce a vydarené, aby nás prenieslo až do obeda. Za teplou miskou na raňajky sa ovsia objavujú v palacinkách, vdolkách, koláčiky, granola baroch a oveľa viac.
Získajte obľúbený recept z ovsených vločiek: Sledujte video
Všetok ovos začína ako ovsené krúpy – celé, neporušené zrná. Pred spracovaním do inej odrody ovsa sa krúpy zvyčajne pražia pri veľmi nízkej teplote. To nielen dáva ovsanu svoju príjemnú príchuť, ale aj teplo inaktivuje enzým, ktorý spôsobuje, že ovos pochádza z ranči, čo je viac stabilné.
(Image credit: Kelli Foster)
Rozdiel medzi ocele-Cut, valcované, & Okamžitý ovos
Rozdiel medzi ocele-rezané, valcované, a instant ovos je jednoducho koľko bola spracovaná ovsená krupica. To tiež vedie k tomu, že každá odroda má rozdielnu štruktúru a rôzne doby variácie.
(Image credit: Kelli Foster)
Oceľ-rezané ovos
Tiež označované ako írsky alebo škótsky ovos, je tento druh ovsených vločiek spracovávaný rozsekaním celej ovsenej krupice na niekoľko kusov, a nie navíjaných. Oceľové rezané ovce vyzerajú skoro ako ryža, ktorá bola nakrájaná na kúsky. Táto odroda má najdlhšie variť a má zubnú, žuvacia textúra, ktorá si zachováva veľa svojho tvaru aj po varení.
Okrem toho, že sa používajú na ovsenie, ovsené ocele môžu byť tiež použité na výrobu mäsa a pikantnej cukríky (pekná alternatíva k ryži), alebo pridať textúru do náplne.
Kvôli jeho zubárskej štruktúre, valcovaný alebo instantný ovos nevytvára dobrú náhradu za oceľovo rezaný ovos.
Recepty s oceľovo rezaným ovosom
- Ako variť oceľovo rezané ovos do 30 minút
- Ako si vyrobiť krémové Make-Ahead ocele-rezané ovsené vločky
- Mocha Crunch Oceľové rezané ovsené vločky
(Image credit: Kelli Foster)
Valcované ovos
Tiež nazývané staromódny alebo celý ovos, valcované ovos vyzerať ako ploché, nepravidelne okrúhle, mierne textúrované disky. Pri spracovaní sa celé zrná ovsa najprv vyparujú, aby boli mäkké a ohybné, potom ich stlačili, aby ich vyrovnali.
Valcovaný ovos sa varí rýchlejšie ako oceľovo brúsený ovos, absorbuje viac tekutiny a udržiava svoj tvar pomerne dobre počas varenia. Okrem ohrevu na teplú misku na raňajky sa valcované ovos bežne používa v granolových tyčinkách, koláčiky, vdolky a iné pečivo.
Okamžitý ovos môže byť použitý namiesto valcovaného ovsa, hoci doba varenia bude oveľa menšia a finálna miska nebude mať toľko textúry.
Recepty s valcovaným ovosom
- 4-zložkové banánové ovsené tyčinky
- Okrasné mrkvové ovocné sušienky
- Blueberry Pie Oves
(Image credit: Kelli Foster)
Instant Oats
Tiež označované ako rýchle ovos, najrýchlejšie spracované sú tri ovosné odrody. Oni sú predvarené, sušené a potom valcované a stlačené mierne tenšie ako valcované ovos. Oni varia rýchlejšie ako oceľ-rezané alebo valcované ovos, ale zachovať menej z ich štruktúry, a často varí mushy.
Valcovaný ovos môže byť použitý namiesto okamžitého ovsa, hoci to bude vyžadovať viac času na varenie a konečné jedlo bude mať viac textúry.
→ Chcete vedieť, akú značku chcete kúpiť? Skúška okamžitej ovsenej vône: Vyskúšali sme 6 značiek a tu je náš obľúbený
Jedna prekvapujúca vec Tieto ovce majú spoločné
Zatiaľ čo tieto odrody prešli rôznou úrovňou spracovania, čo viedlo k rôznym textúram a časom varenia, existuje jedna vec, ktorú majú všetci spoločné: nutričná hodnota. Oceľové rezané, valcované a instantné ovos všetky majú rovnaký nutričný profil, pretože všetky sú vyrobené z celých ovsených krúpov.
Tento príspevok bol aktualizovaný – pôvodne zverejnený vo februári 2011.