(Image credit: Kelli Foster)

Ak milujete krémový, zemitý francúzsky syr s kvitnou kožou, ste pravdepodobne oboznámení s Brie a Camembert. Roztierajte sa nad kúskom chrumkavého bagetu, pretože tieto voňavé syry sú lahodné v tých najzábavnejších spôsoboch.

Majú dosť spoločné, ale viete, čo ich odlišuje?

Brie a Camembert vyzerajú podobne, často sa podávajú podobným spôsobom a dokonca pochádzajú z podobnej receptúry, avšak existujú jemné rozdiely, ktoré oddeľujú tieto dve syry. Tu je to, čo o nich potrebujete vedieť.

(Image credit: Kelli Foster)

Brie vs. Camembert

História a pôvod

Zatiaľ čo neexistuje oficiálny záznam, verí, že Brie je dlhšie ako Camembert. A zatiaľ čo obe syry pochádzajú z Francúzska, Brie pochádza z Ile-de-France a je tu tiež názov regiónu. Camembert sa vyrába v Normandii, na severozápade Francúzska.

výroba

Obaja Brie a Camembert sú syry z kravského mlieka, aj keď jeden má vyšší obsah tuku. Viete, ktorý z nich? Krém je pridaný do Brie (hoci nie do Camembertu), čo mu dáva vyšší obsah mliečneho tuku a krémovejšiu štruktúru. Môžete tiež nájsť trojitý krém Brie, ktorý je výnimočne hladký, krémový a absolútne chutný.

veľkosť

Toto je jedna oblasť, kde sa tieto dve syry skutočne od seba od seba líšia. Až do nákupu obidvoch z nich v rovnakom čase som si to nikdy predtým nevšimol. Možno ani nemáte. Brie sa často predáva na plátku, klin väčšieho kolesa, zatiaľ čo Camembert sa predáva ako celé koleso. Dôvodom je veľkosť. Tradične, koleso Brie meria priemer 9 až 17 centimetrov, zatiaľ čo Camembert je zlomok, ktorý je len 5 centimetrov naprieč. Mnoho obchodov s potravinami však teraz nesie “baby Brie”, ktoré je podobné veľkosti ako Camembert – len vyvoláva ďalšie zmätok medzi týmito dvoma mäkkými syrami.

príchuť

Chuťové profily Brie a Camembertu sú dosť podobné. Oba sú zvyčajne opísané ako ochutnávacie zemité, orechové, ovocné, trávnaté a dokonca aj hubovité. Rozdiely v chuti sú jemné, ale Brie je miernejšia s krémovou, maslovou chuťou, zatiaľ čo Camembert má hlbšiu, zemitú a intenzívnejšiu chuť a arómu.

Vyskúšajte tieto recepty Brie a Camembert

  • Pečené Brie s herbickými artičokmi
  • Brie & Strata hríbov
  • Grilovaný radicchio s krémovým syrom

Máte prednosť medzi Brie a Camembert?