Už ste niekedy videli čierne kurča? Nemáme na mysli čierne perie kuracie mäso; máme na mysli kuriatko Silkie, ktoré je čierne pigmentované až k jeho kostiam. Oni sa bežne nenachádzajú v obchode s potravinami, ale môžete vidieť v ázijských potravín. Aký je problém s týmito čiernymi kurčatami, a majú inú chuť ako bledšie plemeno?
Silkie kurčatá sú vysoko cenené plemeno kurčiat, ktoré majú krásne hodvábne biele perie a prekvapivo čiernu kožu. Často sa nachádzajú v Číne, Indii a juhovýchodnej Ázii. Majú miernu povahu a robia vynikajúce domáce zvieratá a často ich uvidíte na prehliadkach hydiny.
Samotné kuracie mäso je tmavo modrošedé alebo dokonca čierne a kosti sú tiež čierne. Ale mäso naozaj nemá prirodzenú chuť inak; je to len kura. Jediný rozdiel však pochádza zo spôsobu, akým sú vtáky vyrasté. Tieto samozrejme nie sú vtáctvom z farmových chovov, ktoré sa zdvihnú na obrovskú škálu amerických chovov hydiny, takže sú takmer vždy voľné a mierne chrumkavé. V skutočnosti, ak hľadáte voľné a dobre vytesané vtáky, výber čierneho kuracieho mäsa je dobrý spôsob, ako ísť.
Vždy si nejedol čierne kurča? Ako to varenie? Zdá sa, že pečený čierny vták by bol trochu prekvapujúci pre hostí; možno si lepšie s polievkou? Tu je článok z New York Times na čierne kuracie mäso a polievku.
súvisiace: Zložka: Silkie kurčatá
(Najlepší obrázok: člen Flickr ~ MVI ~ licencovaný na použitie pod Creative Commons, spodný obrázok: Wikimedia)