Ako vyprážať ružičkový kel

Otvoriť prezentáciu

Pečenie pečiva prináša to najlepšie vo všetkej zelenine, vrátane ružičkového kelu. Teplo rúry karamelizuje lístie ružičkového klíčku, ktoré sú oblieknuté a krehké, pričom ich tvrdé jadro zjemňuje. A to je len so základným kropením soľou a korením! Akonáhle sa pražia, ružičkový kel môže byť servírovaný ako strana priamo z rúry, alebo ich môžete hodiť s niekoľkými ďalšími kuchynskými sponkami, aby ste ich zmenili na slávnostné číslo posypané slaninou a glazované medom.

Pečené ružové klíčky vyžadujú tri veci: horúcu rúru, ružičkový kel na polovicu a ozdobený a dostatok času na to, aby sa klíčky premenili na jemné chutné kúsky. Budete potrebovať dobrú plech na pečenie a olej, soľ a korenie, ale čokoľvek iného je nadbytočné. Tu je návod, ako získať najlepšie ružičkový kel na pečenie.

(Image credit: Lauren Volo)

Pečené základy bruselskej výhonky

Horúca rúra je nevyhnutná pre perfektne pečené ružičkové kel, preto dajte rúre dostatok času na predhriatie. Zatiaľ čo sa rúra zohreje, opláchnite ružičkové klíčky, potom ich odstráňte a znížte na polovicu. Začnite tým, že odstránite drevený koniec a všetky žlté alebo hnedé listy. Akonáhle je orezaná, polovičné klíčky zhora dole a ponechajte stonku na mieste, aby držali listy dohromady. Potom nakrájajte polovicu klíčky s olejom a sezonte soľou pred pražením. Olej môže byť rovnako jednoduchý ako rastlinný olej alebo chuť ako olej z avokáda, ale budete sa chcieť vyhnúť jemnému extra panenskému olivovému oleju, orechovým olejom alebo bežnému maslu (aj keď tu dobre funguje ghee a vyčistené maslo).

Majte svoje klíčky čerstvé: Najlepší spôsob, ako ukladať ružičkový kel

(Image credit: Lauren Volo)

Triky pre konečný praženie ružičkového kapusty

Samozrejme, existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu ukázať perfektnú panvicu z ružičkového kelu. Tu sú tie najdôležitejšie.

• Vyberte si správnu veľkosť kukurice: Bruchové klíčky môžu byť také malé ako guličky alebo veľké ako klementínky. Nakupujte výhonky, ktoré sú približne 1 1/2 palca široké, alebo okolo veľkosti mäsa. Uistite sa, že všetky vaše výhonky sú približne rovnakej veľkosti, takže budú variť rovnomerne.
• Zvýšenie alebo zníženie mierky: Môžete pražiť toľko klíčky, koľko chcete, zmenšovať sumy v recepte nahor alebo nadol. Stačí sa uistiť, že medzi vaječkami na pekáči je nejaký priestor, takže pečie a nemajú paru.
• Klíčky položte reznou stranou nadol: Orezajte a polovice klíčky a opečte ich svojou reznou stranou proti plechu na pečenie. Orezaná strana bude krásne karamelizovať, zatiaľ čo vonkajšie lístie ostré.
• Udržujte listy: Nevyhazujte vonkajšie listy, ktoré spadajú pri výbere výhonkov. Pečieme ich rovno spolu s polovičnými časťami bruselskej výhonky; premenili sa na neuveriteľne ostrých malých čipov.
• Pečieme, kým nie sú hnedé a chutné: Nepokúšajte sa o toasty farby na klíčky – karamelizácia je tiež chuť. Zrezané strany a vonkajšie listy by mali byť hnedé a ostré.
• Požadované vysoké teplo: Vyhnite sa mäsitému praženiu v Bruseli pražením pri vysokej teplote. minimum odporúčaná teplota pre praženú zeleninu je 400 ° F.
• Jednoducho nakrájajte a nakrájajte na konci: Niektoré omáčky, ako sójová omáčka, môžu skrývať farbu ružičkových klíčkov počas varenia, zatiaľ čo iné, ako napríklad grilovaná omáčka, môžu spáliť v horúčave rúry. Aby ste sa vyhli niektorému z týchto úskalí, opekajte ružičkové klíčky čo najjednoduchšie (len s olejom a soľou) a následne omiešajte viac chutných omáčok.

Čítaj viac: 3 tipy pre lepšie pečené ružičkový kel

(Image credit: Lauren Volo)

Korenie pečené ružičkový kel

Vychutnajte si z rúry, môžete si prať svoje pečené ružičkové kel s ľubovoľným množstvom chutných korenín alebo omáčok. Niekedy som položil pár plátkov masla a posypanie talianskeho korenia na plechu, zatiaľ čo je ešte horúce a potom sa hodí na kabát. Moje deti milujú javorový sirup a horčica, zatiaľ čo môj manžel by mohol jesť svoju váhu v kŕmnych bradaviciach. Omáčka bude menej ostré, takže si ich ihneď ujdite!

Koreňové návrhy na kombináciu

• Nakrájané jablká a rozdrobené varené slaniny
• Niekoľko pomlčiek rybovej omáčky a vločiek červenej papriky
• Chile pasta a nakrájané, solené arašidy
• Horúca omáčka a modrý syr sa rozpadá
• Javorový sirup, zrná horčica a opečené liesky