Ako variť perfektný steak v rúre

(Image credit: Christine Han)

Otvoriť prezentáciu

Tu je absolútne bezstarostný, jednoduchý a rýchly spôsob, ako urobiť šťavnatý steak s ostrú, korenistú kôru v rúre. Pridajte bochník chleba, šalát a fľašu vína a máte ľahkú a chutnú večeru, ktorú môžete urobiť pre nočné a mimoriadne príležitosti.

Dobrý steak stojí za to

Prvý a najdôležitejší krok v roku 2009 varenie je to skvelý steak kúpiť skvelý steak. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je ísť na miestneho mäsiarka, najlepšie ten, kto buď zdvihne zvieratá sám, alebo ich vyvezie z miestnej farmy, alebo nájde obchod, ktorý zabezpečuje udržateľné a ľudsky zdvihnuté mäso. Okrem toho, že mäso je zvyčajne etickejšieho nákupu, je zvyčajne kvalitnejšie a chutí výrazne lepšie.

Kúpim si môj steak z mäsiarnika na mojom miestnom trhu, Bluescreek Farm Meats. Zvyšujú zvieratá na farme v blízkosti a sušené hovädzie mäso aspoň pár týždňov – milujem ich steaky! Tam je vždy rozdiel v chuti pri nákupe od dobrých ľudí ako oni.

Bottom line: Kúpiť najlepší steak môžete. Bez ohľadu na to, aká drahá je, bude stále lacnejšia ako jedlo. Očakáva sa, že zaplatíte najvyššiu cenu za libru steaku. Ak sa zdá, že cena je príliš dobrá na to, aby bola pravda, pravdepodobne to bude pravda.

Nakupovanie na steak? Tu sú 4 kusy, ktoré by ste mali vedieť

(Image credit: Christine Gallary)

Ktoré znížiť kúpiť?

Rib-očné steaky sú moje osobné obľúbené, hoci táto metóda bude fungovať s ľubovoľným obľúbeným rezom steakov: rebrované oko, T-kosť, filet mignon, striptýz steak alebo iné.

Uistite sa, že steak, ktorý si kúpite, má hrúbku najmenej 1 palcový – ak je tenší, skráťte čas pečenia a skorú kontrolujte steak, aby ste ho neprehnali. Tiež si kúpte steaky, ktoré majú okolo boku nejaký biely tuk a dobré množstvo mrknutia tuku v interiéri.

Jedna libra steaku bude ľahko napájať dve a môže byť roztiahnutá na troch alebo dokonca štyrom ľuďom.

Čítaj viac: Nakupovanie na steak? Tu sú 4 kusy steakov, ktoré by ste mali vedieť

(Image credit: Christine Han)

Metóda 15 minút

Táto metóda trvá 15 minút, vrcholy. Zostávajte pripravené zvyšné jedlo, zapálené sviečky a víno naliate skôr, ako začnete variť. Budete mať krásny šťavnatý, stredne vzácny steak, s ostrými a chrumkavými okrajmi, skôr ako to budete vedieť! To je pravdepodobne náš obľúbený spôsob, ako variť steak – je to ešte jednoduchšie ako grilovanie.

5 Jednoduché omáčky zdobiť steak

Tento steak je tak rýchle a jednoduché, že vám ponechá čas na výrobu malej špeciálnej omáčky, aby ste s ňou mohli ísť. To môže byť tak jednoduché ako veľký guacamol, alebo ako špeciálna ako horčica-šalotková omáčka.

Šalotková omáčka zo smotany
Pečené Tomatillo Salsa s Chipotle a Árbol Chiles
Lizano-štýl Costa Rican Salsa
Dokonalý Guacamole
Jarná zelenina Pesto

Nechajte steak dosiahnuť izbovú teplotu: Otvorte obal a vysušte steak s papierovými uterákmi. Nechajte steak na izbovej teplote asi 30 minút na pulte; to pomáha to variť rovnomernejšie.

nechať the steak come to room temperature: Open the package and blot the steak dry with paper towels. Let the steak come to room temperature for about 30 minutes on the counter; this helps it cook more evenly.

Sprinkle with half the salt and a few grinds of fresh pepper. Flip the steak and repeat on the other side.

miesto the skillet over high heat and sear the steak for 30 seconds: Turn on a stove burner to high heat. Transfer the hot skillet from the oven to the stovetop. Carefully remove the hot skillet from the oven using an oven mitt. Place it over the stovetop burner. Use kitchen tongs to place the steak in the middle of the hot pan. It should sizzle immediately. Sear for 30 seconds.