V živote je len niekoľko väčších radostí, než pár kúskov dokonale vyprážanej zeleniny, ktorá sa otriasa tempúrou. Jedenie vyprážanej zeleniny je oxymorón – nejako ako spáchanie zdravého hriechu. Nie je to ťažké robiť doma a môže byť ideálnym spôsobom, ako sa rodina zhromaždiť na nejakú vážnu zábavu a rozhovor. Plus je to skvelý spôsob, ako vyčistiť chladničku!

Čo potrebuješ

prísady
Zelenina podľa vášho výberu
6 šálok ryžovej múky
1 štvorcový chladený sóda klubu
Arašidový olej (alebo canola)
1 polievková lyžica annato (voliteľný)
1 lyžička chilliho prášku (voliteľný)

zariadenie
Elektrická fritéza OR veľká liatinová panvica s vekom
pavúk
Malý plochý šľahač
Stredná miešacia miska

Inštrukcie

1. Pripravte Zeleninu
Môžete tempura vyprážať takmer každú zeleninu, ktorú máte v kuchyni. V tomto prípade sme použili huby (polovice), cibuľu (olúpané a nakrájané na plátky), sladké zemiaky (olúpané a nakrájané na koláče) a flóry brokolice (z mrazničky, žiadna príprava nie je potrebná!).

Medzi ďalšie návrhy patrí: papriky, mrkva, kapusta, zelená fazuľa, hrachový hrášok, karfiol, kukurica.

2. Vyhrievajte olej
Olej pridajte do hlbokej fritézy alebo do holandskej rúry na pečenie / oceľ na 360 ° F. Niektoré elektrické fritézy vám umožňujú zvýšiť teplotu v určitých prírastkoch, takže ak je to tak, prejdite na nižšiu teplotu a dlhší čas smaženia koreňovej zeleniny a vyššiu dobu pre veci ako brokolica, ktoré nebudú vyžadovať tak dlho, ako je varenie.

3. Pripravte batériu
V stredne veľkej a veľkej nádobe pridajte ryžovú múku a korenie (ak si to prajete). Potom pridajte klubovú sódu a uistite sa, že je pred zmiešaním studená. Hľadáte konzistenciu cestoviny. Mal by byť dostatočne voľný, aby ľahko pokrýval veci, ale na ceste do fritézy sa úplne neodkvapkal. Ak je cesto príliš husté, pridajte 1 sódu alebo ľadovú vodu 1 lyžicu, kým zmes nezmizne. Ak je príliš tenký, pridajte ryžovú múku 1 polievkovú lyžicu naraz, kým sa nezmení. Bubliny sú dobré, hrudky sú zlé, dôkladne premiešajte!

4. Povlečte zeleninu
Väčšina zeleniny môže byť hodená v miske na taniere pred časom a môže sa trochu potopiť, aby pokryla každú z nich. Je to oveľa jednoduchšie ako ručné namáčanie, čo znamená, samozrejme, že máte jednu ruku potiahnutú po celú dobu (nie vždy úžasné). Prehadzujte položky a pomôžte im, aby sa potopili alebo valili, aby boli pokryté cestou. Plochý šľahač pracuje na to.

5. Vypražte Zeleninu
Potom zdvihnite zeleninu z cesta s šľahačkou (rybia špachtľa alebo veľká štrbinová lyžička môže tiež úspešne vyriešiť) a nechajte mi mierne odtekať, stieraním zadnej časti šľahača na strane misy, aby ste odstránili prebytok. Dajte rastlinné kúsky do oleja po jednom, aby ste sa nedotkli. Väčšina z nich bude okamžite klesať na dno (hoci platia huby). Na ich uvoľnenie a udržiavanie pohybujte pomocou pavúka alebo dlho manipulovaného nádoby (ako kovový špíz). To im umožní rovnomerne variť na všetkých stranách. Koreňovú zeleninu nakrájajte na 4 minúty a všetky ostatné na 3 Táto doba sa môže líšiť, ak je váš olej na inej teplote.

6. Odstráňte z oleja
Odstráňte čerstvo vyprážané kúsky z oleja pavúkom alebo košíkom, ktorý je súčasťou prístroja (aj keď je pravdou povedať, chceme použiť pavúk bez ohľadu na to, v akej forme varejeme). Umiestnite ich na niekoľko vrstiev papierových uterákov, aby ste mohli zbierať zvyšný olej. Dajte im ľahké posypanie soli a nechajte mierne vychladnúť.

7. Vráťte olej do teploty
Predtým, než začnete s nasledujúcou záťažou zeleniny, uistite sa, že sa olej vráti späť na teplotu. Ak tomu tak nie je, veci môžu byť trochu mokré a aj keď budú chutné po vybratí z fritézy, budú trochu mastné namiesto chrumkavej a žuvacie.

8. Opakujte
Pokračujte v opakovaní krokov 4 až 7 vyššie, až kým nebude všetka vaša zelenina potiahnutá, smažená a dúfam, že si ju užijete! Je to skvelý spôsob, ako zabaviť – jednoducho povedzte ľuďom, že poskytnete olej a požiadajte ich, aby priniesli niekoľko svojich obľúbených zeleniny a zhromaždili sa okolo stola! Smažte, oštepte a rozhovorte a nechajte dobré časy!

Doplňujúce Poznámky:
• Na Club Soda: Skúste hodiť vašu sódu do mrazničky, kým sa olej zahrieva. Bude to dostatok času na to, aby veci zmrazili bez mrazu, čo vám umožní mať perfektné kúsky tempury z fritézy dlhšie! Čím chladnejšie bude cesto, tým ostrejší bude vaša kôra a menej mokré vajíčka!

• Pri pripájaní: Toto cesto sa dá vyrobiť bez ochutenia, ale zistíme, že ryžová múka môže byť trochu … dobre … príliš biela. Milujeme pridanie annato, aby sme dali veci zlatohnedej farbe a trochu soli a korenia nikdy nikomu neublížili. Pokúste sa pridať veci ako čerstvé bylinky, dokonca aj malý pes. Obloha je limit, pokiaľ je dostatočne ľahká, aby bola pozastavená v cestíčku bez toho, aby sa potopila na spodnú časť nádoby (čo znamená, že pri varení klesne na dno fritézy).


Chcete viac inteligentných tutoriálov, aby ste mohli robiť veci v domácnosti?

Pozrite si viac informácií o príspevkoch

Hľadáme skvelé príklady vlastnej domácej inteligencie!

Odošlite svoje vlastné návody alebo nápady!

(Obrázky: Sarah Rae Trover)