Ako osoba, ktorá naozaj nemá rád Turecko a želá si, aby sme obchodovali s olivovým vtákom na hovädzej sviečkovicu alebo na medovú šunku, Turecko zabalené slaninou bolo trochu prekvapením pre mňa. Turecko zabalené slaninou je morka pre moriacich nenávisti. Zabalenie morčacieho v slanine je zábavné, pričom si niečo zo stresu z pečiva Norman Rockwell-hodný moriaka a wowing svojich hostí v rovnakom čase.
Čo je ešte lepšie? Obalenie morky v slanine eliminuje akékoľvek slanie, solenie alebo prasenie, aby vytvorilo chutnú morčaciu kôru a vytvorí úžasnú, chrumkavú “kožu” – vítaný kontrast k tureckému mäsu. A je to oveľa jednoduchšie, ako to vyzerá.
Bacon-Wrapped Turecko: Pozrite si video
Prečo je lepšie zabalené slané Turecko
Bol som skeptický voči myšlienke pražiť morku, ktorá je pokrytá slaninou. Zdalo by sa slanina? Spálil by sa slanina v čase, kedy sa dal morka uvariť? A za to, by sa za to, že by sa slanina zabalená do slaniny stala aj za námahu? Odpovede sú: “nope”, “no” a nadšenie “áno!” Turecko zabalené slaninou nie je len zábavným trikom; slanina vytvára bariéru soli, tuku a vlhkosti, ktorá udrží morku vlhkú a ročné obdobia, keď ju varí.
4 dôvody pre Bacon-wrapped Turkey Rocks
- Nie je potrebné žiadne solenie, bez solanku a žiadna zbytočnosť.
- Krehká slanina “pokožka” vyzerá a chutí úžasne.
- Slanina udržuje morčacie mäso vlhké.
- Môžete zapôsobiť na svojich hostí s malým úsilím.
Baconové maslo
Tým, že bzučia niektoré nakrájanú slaninu a maslo spolu v kuchyni, pripravíme chuťové slané maslo, ktoré pomáha sezónne krému a držať slaninu na mieste. Tritovanie slaninového masla na vnútornej aj vonkajšej strane morky zaručuje, že každé uhryznutie bude mať slanú a dymovú chuť slaniny. Nebojte sa, aby sa maslo pred zmiešaním dostalo na izbovú teplotu; bude kuchynský robot vykonávať prácu na zmäkčení masla a slaniny spolu. Môžete zmraziť týždne slaniny vopred. Stačí rozmraziť v chladničke a potom nechať zohriať na izbovú teplotu, než sa na slaninu nalepí.
(Image credit: Lauren Volo)
Ako plátovať slanú deku
Tkanie rukávov hrubého slaniny bude najťažšou súčasťou tohto krocana, ale ak ste si na základnej škole vyrobili tkané plavky, to naozaj nie je také ťažké. Tkanie slaniny na mieste na morku nie je nemožné, ale môže byť nepríjemné a frustrujúce so slabými výsledkami. Namiesto toho vytvorte tkanú slaninu “dekou” na kus papierového pergamenu a presuňte dokončenú prikrývku na pokrytie moriek prsníka. Turecké nohy a krídla môžu byť zabalené v jednotlivých prúžkoch slaniny.
3 kľúče na Bacon deka Úspech
- Použite maslo ako “lepidlo” na držanie slaniny na mieste.
- Kúpte najdlhšie pásy slaniny, ktoré môžete nájsť, aby ste dosiahli čo najlepšie pokrytie. Vyhnite sa strednej rezanej slanine pre túto metódu; to má tendenciu byť najkratším rezom slaniny.
- Slepé pásy väzte pevne, aby ste zabránili zmršteniu v rúre.
Dopredu tip: Môžete zabaliť morku do slaniny až 2 dni vopred a skladovať tesne zabalené v chladničke. Nechajte Turecku bližšie k izbovej teplote tým, že ju vyberiete z chladničky 2 hodiny pred pražením.
(Image credit: Lauren Volo)
Praženie slaného obaleného Turecka
Praženie morčacieho ovocia so slaninou nie je úplne odlišné od praženia pravidelného morčacieho tuku. Musíte pečieme morku na pražiacom stojane, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie: Začnite horúcou rúrou počas prvých 30 minút, aby ste schnúť slaninu, potom znížte teplotu pečenia, aby sa vták pomaly variil dovtedy, kým nedosiahne vnútorné 165 ° F. Jeden pozoruhodný rozdiel je v tom, že v prípade Turecka zabaleného slaninou, budete chcieť do pekáča pridať dve šálky vody skôr, než začnete. Voda vytvára paru v rúre a pomáha pomaly variť slaninu, čo zabraňuje vysúvaniu alebo páleniu slaniny počas dlhej doby varenia.
Servírovanie a vyrezávanie slaného obaleného Turecka
Najmenej 30 minút po pražení a pred vyrezávaním počkajte. Stôl na pečenie môžete odstrániť na dosku na krájanie alebo plech a používať pekáč na pečenie a kvapky, aby ste získali omáčku počas čakania na vychladenie vtáka. Rovnako, ako by ste vyrezali kuracie alebo čisté morky, začnite tým, že odstránite morčacie nohy pred vyrezávaním prsníkov. Ak chcete zachovať neporušenú mriežku slaniny, najskôr prerežte slaninu a potom ju vyrežte dole. Podávajte morku s akoukoľvek slaninou, ktorá môže spadnúť z vtáka pri vyrezávaní. Nikto nikdy nebol smutný, že sa slanina rozpadne v omáčke!