(Image credit: Christine Han)

Ak je vaša hnedá ryža vášnivá, existuje jedna metóda, o ktorej si myslím, že budete súhlasiť s víťazom: varenie hnedej ryže v rúre. Sme tak zvyknutí na varenie ryže na varnú dosku, o ktorej viem, že ju drží v rúre, môže to znieť trochu zvláštne, ale prisahám touto metódou. Trvá trochu viac času, ale môžete urobiť väčšiu šaržu a rovnomerné, rovnomerné teplo rúry pracuje s magiou na tvrdých zrnách hnedej ryže. Tu je to, čo robiť.

(Image credit: Christine Han)

Varenie ryže v rúre

Táto metóda má za sebou mnoho šampiónov, od Americkej skúšobnej kuchyne až po Alton Brown, a som rád, že pridám svoje meno do zoznamu. Hnedá ryža, ktorá je varená na varnú dosku, je perfektne jemná na týždenný príbor alebo na niektoré burritosy, ale keď naozaj chcem mať nafúknuté, zreteľné zrná pre niečo ako šalát alebo ryžovú misku, obrátim sa na rúru.

Rúra dáva ryžu rovnomerné teplo na všetkých stranách, keď sa varí, a fólie zabalená nad priehradky na pečenie v celej pare. V kombinácii to znamená, že ryža kuchá na rovnakej rýchlosti na všetkých stranách bez rizika spálenia. Vďaka tejto metóde som sa zriedka dokončil aj s gumovou hnedou ryžou – pečenie v peci sa cíti ako kúzlo na varenie ryže.

(Image credit: Christine Han)

Zlepšenie klasickej hry

Nie je tu veľa na vylepšenie základnej techniky, ale v priebehu rokov sa mi podarilo urobiť jednu z nasledujúcich metód: Namiesto toho, aby sa maslo roztavilo s vodou a potom sa nalil cez ryžu, ako to robí Alton Brown, ja použite olej a namierte ho priamo do ryže pred pridaním vriacej vody. Je to jedno menej špinavé jedlo a mám rada, že všetky zrná sú rovnomerne pokryté tukom. (Ak dávate prednosť maslu, najprv ho roztopte v mikrovlnnej rúre a potom ho premiešajte do ryže.)

Ak robíte svoju ryžu v miske, ktorá môže ísť na varnú dosku, ako je holandská rúra, je tiež pekné toast vašej ryže v oleji na pár minút pred pridaním vody a pečenia. Dáva ryži hlbšiu a viac opečenú chuť. Môžete tiež pridať nejaké nakrájanú cibuľu alebo cesnak, aby ste to urobili viac ako pilaf.

Pečieme jednu hodinu: Pozorne preneste misku na rúru a pečte ju 1 hodinu. “Src =” https://atmedia.imgix.net/8a4bfcee93000511b26aae06893554acca5ed15d?w=160&h=160&fit=crop “>


Ako urobiť hnedú ryžu v rúre

Robí asi 4 šálky

Čo potrebuješ

prísady

  • 1 1/2 poháre

    stredne zrnitá alebo dlhozrnná hnedá ryža

  • 1 lyžice

    extra panenský olivový olej alebo roztavené maslo

  • 1 čajová lyžička

    soľ

  • 2 1/2 poháre

    voda

  • zariadenie
  • 8-palcový x 8-palcový tanier na pečenie alebo panva podobnej veľkosti

  • špachtľa

  • Malá hrniec alebo rýchlovarná kanvica

  • Alobal

  • Vyčistite umývačku

Inštrukcie

  1. Rúru ohrejte na 375 ° F: Položte stojan v strede rúry.

  2. Pripravte ryžu: Ryžu nalejte do misky na pečenie. Zmrzte olivový olej alebo roztopené maslo na vrchu a posypeme soľou. Miešajte špachtľou, kým ryža nie je rovnomerne potiahnutá olejom.

  3. Varte vodou: Pridajte vodu do varu v malom panvici alebo rýchlovarnej kanvici.

  4. Nalejte vriacu vodu cez ryžu: Robte to opatrne, aby ste zabránili postriekaniu alebo páčeniu na paru. Ryžovú zmes raz premiešajte a potom ju rozotrite do rovnej vrstvy so špachtľou.

  5. Zakryť pevne fóliou: Uistite sa, že fólia tvorí tesné tesnenie okolo panvy; použite v prípade potreby dva prekrývajúce sa fólie fólie. Ak má vaša panvica ťažké veko, umiestnite ju aj na vrch.

  6. Pečieme jednu hodinu: Starostlivo preneste misku do rúry a pečte ju 1 hodinu.

  7. Vzduch s vidličkou: Odstráňte fóliu (dávajte pozor na unikajúcu paru) a ryžu nafúknite vidličkou.

  8. Zakryjte a paru pridržte 5 minút: Ryžu zakryjeme čistou utierkou a necháme stáť 5 minút. To pomáha predchádzať tomu, aby ryža bola húževnatá.

  9. Podávajte ryžu: Podávajte ryžu okamžite. Zvyšky sa môžu uchovávať až 5 dní alebo zmrazené až na 3 mesiace.

Poznámky k receptu

Zmrazenie zvyšnej ryže: Ak máte zvyšnú ryžu, preneste ju do mraziacich nádob a zmrazte ju až na tri mesiace. Pozrite sa ako: Ako zmraziť varené hnedé ryže.