Ako urobiť jednoduchú hnedú ryžu v rúre

(Image credit: Christine Han)

Otvoriť prezentáciu

Ak je vaša hnedá ryža vášnivá, existuje jedna metóda, o ktorej si myslím, že budete súhlasiť s víťazom: varenie hnedej ryže v rúre. Sme tak zvyknutí na varenie ryže na varnú dosku, o ktorej viem, že ju drží v rúre, môže to znieť trochu zvláštne, ale prisahám touto metódou. Trvá trochu viac času, ale môžete urobiť väčšiu šaržu a rovnomerné, rovnomerné teplo rúry pracuje s magiou na tvrdých zrnách hnedej ryže. Tu je to, čo robiť.

(Image credit: Christine Han)

Varenie ryže v rúre

Táto metóda má za sebou mnoho šampiónov, od Americkej skúšobnej kuchyne až po Alton Brown, a som rád, že pridám svoje meno do zoznamu. Hnedá ryža, ktorá je varená na varnú dosku, je perfektne jemná na týždenný príbor alebo na niektoré burritosy, ale keď naozaj chcem mať nafúknuté, zreteľné zrná pre niečo ako šalát alebo ryžovú misku, obrátim sa na rúru.

Rúra dáva ryžu rovnomerné teplo na všetkých stranách, keď sa varí, a fólie zabalená nad priehradky na pečenie v celej pare. V kombinácii to znamená, že ryža kuchá na rovnakej rýchlosti na všetkých stranách bez rizika spálenia. Vďaka tejto metóde som sa zriedka dokončil aj s gumovou hnedou ryžou – pečenie v peci sa cíti ako kúzlo na varenie ryže.

(Image credit: Christine Han)

Zlepšenie klasickej hry

Nie je tu veľa na vylepšenie základnej techniky, ale v priebehu rokov sa mi podarilo urobiť jednu z nasledujúcich metód: Namiesto toho, aby sa maslo roztavilo s vodou a potom sa nalil cez ryžu, ako to robí Alton Brown, ja použite olej a namierte ho priamo do ryže pred pridaním vriacej vody. Je to jedno menej špinavé jedlo a mám rada, že všetky zrná sú rovnomerne pokryté tukom. (Ak dávate prednosť maslu, najprv ho roztopte v mikrovlnnej rúre a potom ho premiešajte do ryže.)

Ak robíte svoju ryžu v miske, ktorá môže ísť na varnú dosku, ako je holandská rúra, je tiež pekné toast vašej ryže v oleji na pár minút pred pridaním vody a pečenia. Dáva ryži hlbšiu a viac opečenú chuť. Môžete tiež pridať nejaké nakrájanú cibuľu alebo cesnak, aby ste to urobili viac ako pilaf.