Gimbap sa v mnohých situáciách uspokojuje: ako ľahký obed pre dospelých i deti, ako ľahko prenosný piknik a turistický snack, alebo dokonca ako party predjedlo. Naučte sa základy týchto morských rias v štýle kórejských a ryžových kotúčov a budete ich môcť naplniť nekonečnou kombináciou zeleniny, mäsa, tofu a vajec. Sú dokonca skvelý spôsob, ako využiť zvyšky!

Niektorí si môžu myslieť na klobúk alebo kimbap (vyslovuje sa ako “keem-bahp”) jednoducho ako kórejské sushi, ale naozaj stojí sám o sebe. Obalené vo vnútri vrstiev pražených morských rias (“gim”) a ryže v pare (“bap”) sa všestranné náplne často varia a individuálne ochutia. Zatiaľ čo sushi ryža je vždy vinegared, ryža na závoj môže byť obyčajná alebo korenené s akoukoľvek kombináciou ryžového octu, sezamového oleja, sezamových semien, cukru a soli. (Nižšie uvedený recept je založený na metóde mojej svätého). Napokon, na rozdiel od sushi, konope sa zvyčajne konzumuje bez sójovej omáčky, wasabi alebo zázvoru. To z neho robí dokonalé jedlo, či už ste doma alebo na cestách.

A čo tieto výplne? Rolky, ktoré tu vidíte, sú naplnené tradičnou kombináciou jasne žltej narezanej reďkovky, rýchlo upečenej mrkvy, špenátu ochuteného sezamovým olejom a soľou a pásikom vajec – farebného, ​​multi-textúrovaného a dobre vyváženého vegetariánskeho kombo. Ak ste vegan, môžete vymeniť vajcia za avokádo; ak budete jesť mäso, môžete pridať bulgogi (grilované marinované hovädzie mäso) alebo imitáciu krabieho mäsa. V našom dome je kimbap často vozidlom pre zvyšnú ryžu a rôzne šance a konce, ktoré máme v chladničke.

Bambusová rolovacia rohož je jediným špecializovaným vybavením, ktoré potrebujete, ale aj to môže byť improvizované. Pri špičke môžete použiť hliníkovú fóliu alebo ruky na vytvorenie voľnejšieho, rustikálneho valca. Bambusová rohož je však lacná a doporučujem ju vyzdvihnúť z koreňového alebo japonského trhu, dobre zásobeného jedla na varenie alebo na Amazon.


Ako urobiť

Robí asi 40 kusov

Čo potrebuješ

prísady

  • 3 poháre

    teplú, varenú krátkovrstvú bielu ryžu

  • 2 lyžice

    ryžový ocot

  • 2 lyžičky

    cukor

  • 1/2 čajová lyžička

    morská soľ

  • 1 čajová lyžička

    opekané sezamové semená a viac na ozdobu

  • 5 plechy

    pražené morské riasy (tiež nazývané gim, nori alebo laver)

  • 4 až 6

    výplne podľa vášho výberu

  • Opekaný sezamový olej

  • Tu sú zobrazené výplne:
  • 5

    ceruzka-veľkosť prúžky nakladané daikon reďkovky (tiež volal danmuji alebo takuan)

  • 1

    mrkva, julienned a sautéed v sezamovom oleji až krehký-ponuka

  • 4 poháre

    špenát, blanched, stlačený a ochutený sezamom a soľou

  • 2-vaječná omáčka so sezamovým olejom a soľou, nakrájaná na prúžky s veľkosťou ceruziek

  • Ďalšie nápady pre náplne:
  • Čerstvá uhorka, paprika alebo plátky avokáda

  • Julienned a sotéed koreň lopúcha

  • Sautéed shiitake alebo portobello huby

  • Kimchi a iná nakladaná zelenina

  • Pečené alebo vyprážané tofu

  • Varené mäso, ako je hovädzie mäso, šunka, imitácia krabov alebo rybie koláče

  • zariadenie
  • Bambusová rolovacia rohož

  • Malá misa teplej vody

  • Čistite handričku alebo papierový uterák

  • Štetec na pečivo (voliteľný)

  • Doska na rezanie a ostrý šéfkuchár

Inštrukcie

  1. Orezávajte ryžu. V malej miske miešajte ryžový ocot, cukor a soľ, kým sa cukor nerozpustí. Nalejte ju cez teplú ryžu spolu s 1 čajovou lyžičkou sezamových semien a jemne, ale dôkladne premiešajte. Nechajte vychladnúť.

  2. Usporiadajte svoj pracovný priestor. Usporiadajte svoje ingrediencie a nástroje tak, aby bolo všetko v prípade potreby v blízkosti. Bambusovú rolovaciu rohož umiestnite na rovný povrch s najďalej dlhou stranou (bambusové tyčinky by mali byť horizontálne). Vytvorte listy z morských rias, plech alebo tác s výplňami a malú misku s teplou vodou. Tiež označte miesto, kde môžete vložiť hotové valce.

  3. Umiestnite morské riasy na bambusovú rohož. Pri suchých rukách umiestnite na bambusovú rolovaciu rohož jednu listinu morských rias lesklou stranou nadol a dlhou stranou,.

  4. Roztierajte vrstvu ryže na vrchole morských rias. Ľahko navlhčite ruky vodou a rovnomerne rozložte jednu pätinu ryže (asi 2/3 šálky) na spodné dve tretiny morských rias, pričom horná tretina morských rias zostane prázdna. Ak sa ryža prilepí k prstom pri práci, ľahko ich ponorte do vody (vyhnite sa používaniu príliš veľa vody, pretože to môže spôsobiť, že morské riasy sú mokré).

  5. Usporiadajte výplne na ryžu. O centimetrov hore od spodnej časti ryže upravte výplne v čistých horizontálnych riadkoch.

  6. Začnite s valcovaním. Začínajúc na najbližšej strane, rotujte podložku z bambusu nahor a nad výplňami. Použite pevný, ale jemný tlak, aby ste zložky držali na mieste.

  7. Pokračujte v rolovaní. Ako ste sa vpred, vytiahnite podložku nahor a von, aby sa nedostala do role. Pokračujte v rolovaní a uvoľňovaní rohože, kým nevytvoríte kompaktný valec.

  8. Pečať a sezóny rolky. Ponorte prst do vody a navlhčite okraj morských rias, aby ste uzatvorili kotúč. Zbaliť celú bambusovú rohož okolo kotúča a dať jej pevné, ale jemné stláčanie. Pomocou rúk alebo štetcom na pečivo jemne pokryte vonkajší povrch kotúča sezamovým olejom, aby ste svietili a zabránili jeho vysychaniu. Odložte ho.

  9. Vyrežte do kúskov. Začnite rezať, keď sú všetky role úplné. Pomocou uteráka alebo kefa na pečivo pokryte nože noža tenkou vrstvou sezamového oleja. Plátok nakrájajte na kúsky, pravidelne utrite čepel a opätovne naneste sezamový olej, aby ste zabránili lepeniu.

  10. Ozdobte sezamovými semenami (voliteľné). Posypte opekané sezamové semienko cez rezané kotúče.

  11. slúžiť. Podávajte šalvia pri izbovej teplote. Najlepšie jedlo v ten istý deň.

Poznámky k receptu

Aj keď má biela ryža s krátkym zrnom najlepšiu štruktúru, môže byť zárodok vyrobený aj z krátkej zrna hnedej ryže alebo iných zŕn. Ak používate zvyšnú ryžu, zohrejte ju pred korením zmesou octu, cukru a soli.

Nie je potrebná namáčacia omáčka, ale ak chcete, môžete použiť koreňovú koreňovú omáčku yangnyeomjang.