Zamiloval som sa do myšlienky chai cez kartóny tejto nápojovej zmesi z obchodu s potravinami. Moja mliečna sladkosť, spojená so stieracím čiernym čajom, ma pritiahla, ale teplé korenie, ktoré sa medzi dúškami ponechalo, ma piť. Nebolo to dlho, kým sladkosť týchto čajových nápojov sa stala pre mňa príliš veľa a začal som experimentovať s chai lattes doma.

Táto chai latte vám dáva kompletnú kontrolu nad vašim zážitkom z chai latte, od čaju a korenia, cez sladidlo a typ mlieka. Výsledkom je krémová šálka čierneho čaju, jemne korenená a voňavá so škoricou, čiernym korením a zázvorom a len správnym množstvom sladkosti, tak blízko dokonalosti, že vynecháte kávu chai (alebo krabicu) a prídete domov robiť hrniec na to v čase čaju.

(Image credit: Lauren Volo)

Čo je Chai Latte?

Chai latte má chuť spojenú s masala chai, bežným koreneným čajovým nápojom, ktorý sa nachádza vo väčšine domácností v celej Indii (a teraz väčšina sveta) a zosilňuje svoju mliečnosť technikou pre penivé mlieko vyprážané z domácich latte.

Šťastie pre nás, masala chai je takmer vždy vyrobená z mlieka a je varená s mliečnosťou v mysli, ale predtým, ako sa dostaneme na spenenie mlieka, musíme pripraviť silne korenené šarže čierneho čaju a osladiť to mierne.

Hľadáte recept masala chai? Tu sú dve naše obľúbené položky.

Vo väčšine prípadov a masala chai je zvyčajne to, čo hľadáme, keď si objednáme “čaj čaj latte” – hoci by sme mali upustiť od “čaju”, keďže čaj doslova znamená čaj. V týchto receptúrach sa mlieko zahrieva skôr ako v pare a oba obsahujú návod na výrobu šálky.

  • Autentické Chai
  • Masala Chai

Najlepší čaj pre Chai Latte

Voľný listový čierny čaj je vhodný na prípravu chai pre latte. V ideálnom prípade sa vyrába s čajom Assam alebo Ceylon, ale anglické raňajky alebo iné zmesi čierneho čaju pôsobia skvele. Voľný listový čaj má vo všeobecnosti vyššiu kvalitu ako vrecia s veľkými kusmi a menej prachu, čo môže viesť k horkému alebo trieslovému čaju. Vzhľadom k tomu, že musíme vyhnúť koreniny predtým, ako urobíme našu chai latte, vrecúško by nebolo šetriacim časom tu.

To je povedané, ak vrecia čierny čaj je všetko, čo máte na ruky, alebo je jeden, ktorý vás obzvlášť miluje, potom v každom prípade, použite ho! Budete chcieť šesť vreciek pre každú šaržu chai.

Uč sa viac: Voľný listový čaj je skutočne lepší ako čajové vrecká?

(Image credit: Lauren Volo)

Výber korenia pre Chai Latte

Korenie je to, čo robia masala chai nápoj, ktorý máme radi. Pokiaľ ide o to, ktoré korenie sú nevyhnutné, veľmi málo sa môže súhlasiť a ja by som tvrdila, že to je naozaj veľmi dobrá vec. Korenie, ktoré vyberiete, vytvorí chai, ktorý dokonale vyhovuje vášmu vkusu.

Sheela strávila Silvestra v Indii, piť masala chai, a uviedla: “V Indii masala chai rozhodne nie je tak silne ovocná, ako je tu, tak som dostal jeden takmer každý deň z hostín, kde sme bývali, alebo malých kaviarní, a oni by často boli ochutené len kardamom, len zázvor, alebo možno trochu oboch.To úplne zmenil môj názor na masala chai k lepšiemu, pretože som miloval, že by ste mohli naozaj ochutnať čaj a korenie, skôr ako všetky desiatky korenín, ktoré sa vrhajú do všetkého. ”

Jedná sa o päť korenín, ktoré sú nevyhnutné pre prípravu otepľovania chai latte.

  • Zelený kardamóm: Cardamom je jedným z najzachovalejších korení, ktoré poznáme. Je to takmer kvetinová vôňa, s otepľujúcim zhryzom, ktorý je dymový a zemný. Jedná sa o jeden korenie, ktorý nemôžete preskočiť pri chai doma. Nakúpte celé lusky, nie osivo, a jemne ich roztrhnite pred ponáraním.
  • klinček: Niektorí z nich by mohli považovať klinčeky za voliteľné, ale fungujú dobre s inými korenistami tu, hrajúc sladkosť škorice a korenia čierneho korenia, zatiaľ čo parfumujú celý hrniec čaju.
  • Škoricová palička: Škorica je jedným z najsladších korení, ktoré sa používajú na ochutenie chai. Použite tyčinky v hrnci, ale neváhajte zdobiť latte s nádychom mletej škorice pre krásne a voňavé prevedenie.
  • Čerstvý zázvor: Mali by ste použiť aj celú sušený zázvor v Chai, ale je zvyčajne ťažšie nájsť. Okrem toho, čerstvý zázvor pridáva peknú, čerstvú korenistosť.
  • Čierne korenie: Tento každodenný korenie nemožno vynechať pri chai; dáva varu teplo, ktoré kvitne na chrbte našich hrdla a vyrovnáva sladkosť čaju.

Veľkokapacitný kôš je váš najlepší priateľ na výrobu chai lattes pravidelne doma, pretože môžete ľahko nájsť celé korenie, ktoré sú čerstvé a menej nákladné ako tí, ktorí sedia na poličke.

Viac chai korenia: 5 korenín, ktoré potrebujete pre domáce Chai (dobre, možno, že tam sú 8.)

Sladenie Chai Lattes

Mám strašný sladký zub, ale zistím, že príliš sladká chai latte maskuje korenie. Môžete použiť granulovaný cukor na sladenie, ale doporučujem hnedý cukor alebo dokonca javorový sirup, pretože karamelové nápisy zvýrazňujú chaiove korenie a nie skrývajú. Pridajte svoje sladidlo do teplého čajového základu po namočení, ale pred namáhaním.

(Image credit: Lauren Volo)

Ako penové mlieko pre akékoľvek Latte

Varela si, ospravedlňovala sa a osladila si svoj čaj, a teraz musíte mlieko speniť – ak by ste skôr nemali klasický šálka čaju ako chai latte. Problém? Nemáte vlastný prístroj na prípravu espresa alebo penetračný prútik. Našťastie existujú tri chytré spôsoby, ktorými môžete mlieko natierať pre latte.

Vyhodiť to: Môžete dôkladne previesť vaše mlieko pri jeho ohrievaní na varnú dosku, ktorú sme zapísali do nižšie uvedených pokynov. Táto metóda funguje najlepšie s 2% mliečnym mliekom a kokosovým mliekom.

Zmiešajte: Môžete tiež mlieko speniť pomocou ponorného miešača pred zahrievaním mlieka v hrnci na varnú dosku. Táto metóda je najlepšia pre mliečne mliečne výrobky, ako je sójové alebo mandľové mlieko, ale tiež pracuje s kokosovým mliekom, plnotučným mliekom alebo 2%.

Pretrepte: Druhou metódou je pretrepanie mlieka v nádobe a potom zahrievanie mlieka po napenení. Táto metóda funguje veľmi dobre s mliekom z plnotučného mlieka a orechov.

Doručovanie Chai Lattes

Najlepšia vec, ako urobiť chai lattes doma, je, že môžete upraviť recept na čajovú základňu a urobiť veľkú dávku, ktorá bude trvať celý týždeň. Teplé a penové 3/4 šálky mlieka vždy, keď ho potrebujete. Nebude to tak dlho ako tieto kartóny, len asi päť dní v chladničke, ale bude to perfektné popoludnie pick-me-up.

Čaj: Pridajte zázvor a vodu a pridajte k varu. Zmáčajte 5 minút. “Src =” https://atmedia.imgix.net/42dc06cf621cd2eb20c23e187364afe611b3ec28?w=160&h=160&fit=crop “>

Oslaďte čaj: Zatiaľ čo čaj je ešte teplý, pridajte sladidlo a miešajte, kým sa nerozpustí alebo sa nerozpustí. “Src =” https://atmedia.imgix.net/4fdf6ec5e5028f15f588babad49fc9941d4ca913?w=160&h=160&fit=crop “>

Pena a zohrejte mlieko: Pokiaľ ide o plnotučné mlieko, mlieko ho opláchnite pretrepaním v pohári alebo silným šľahaním na stredne vysoké teplo. Pri mliekoch, ktoré nie sú mliečne, použite pred vykurovaním ponorný mixér na penu. Zahrejte napenené mlieko v malom panvovom kúpeli pri nízkej teplote, kým sa nezohrieva. ”


Ako urobiť Chai Latte

Robí 4 porcie

Čo potrebuješ

prísady

  • 2

    škorice, rozdelené na kusy

  • 2 lyžičky

    celých čiernych korení

  • 10

    Celé klinčeky

  • 6

    zelené kardamónové lusky, prasknuté

  • 1

    (2 palce) kus čerstvého zázvoru, tenké plátky

  • 4 poháre

    voda

  • 2 lyžice

    voľný listový čierny čaj alebo 6 čiernych čajových vrecúšok

  • 1/2 pohár

    sladidlo, ako je hnedý cukor, med alebo javorový sirup (voliteľné)

  • 3 poháre

    studené plnotučné mlieko, kokosové mlieko alebo iné mliečne mlieko

  • zariadenie
  • Meracie šálky a lyžice

  • Stredný hrniec

  • Drevená lyžička alebo gumená stierka

  • Jemné sieťové sitko

  • Džbán alebo čajník

Inštrukcie

  1. Toast na korenie: Umiestnite škoricu, korenie, klinček a kardamom do malej panvice na strednú teplotu a prípitok, občas otriasa panvicou, až kým voňavé, 3 až 4 minúty.

  2. Čaj: Pridajte zázvor a vodu a pridajte k varu. Primerajte na 5 minút.

  3. Strmý čaj: Odstráňte z tepla a pridajte čajové alebo čajové vrecká s voľným listom. Zakryte a strhajte 10 minút.

  4. Oslaďte čaj: Zatiaľ čo je čaj ešte teplý, pridajte sladidlo a miešajte, kým sa nerozpustí alebo nerozpustí.

  5. Naplňte čaj: Naplňte čaj cez jemné sitko do džbánu alebo kanvice. Zlikvidujte korenie a čajové listy. Uchovávajte v chladničke na budúce použitie alebo ju udržujte v teple, kým mlieko spenujete.

  6. Penoti mlieko: Pokiaľ ide o plnotučné mlieko, mlieko ho opláchnite pretrepaním v pohári alebo silným šľahaním na stredne vysoké teplo. Pri mliekoch, ktoré nie sú mliečne, použite pred vykurovaním ponorný mixér na penu.

  7. Zahrejte mlieko: Roztopte mlieko v malom panvici pri slabom ohni až do zahriatia.

  8. Podávajte s: Do každého hrnčeka nalejte 3/4 šálky teplého čajového základu. Pridajte 1/2 šálky zohriateho mlieka a miešajte, aby sa skombinoval. Na vrchole s hromadou lyžicou mliečnej peny.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Čajová báza môže byť vyrobená až 5 dní vopred a skladovaná vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Pred spenením mlieka jemne opätovne zohrejte.