Zatiaľ čo v New Orleans, ak ste nemali beignet (vyhlásil Ben-YAY), nemáte plné skúsenosti s mestom.

Pred pár dňami som bol na konferencii Medzinárodnej asociácie kulinárskych profesionálov. Mal som pár minút zadarmo, a tak som sa vydal na známu kaviarňu Café De Monde na ulici Decatur, zdieľal si talíř s mojim spoločníkom a všetko som si umyla vysokou kávou a čakankou café au lait. Viac informácií o tom, čo čakanka (príbuzný šalátu) robí vo vašej káve, ďalší deň.

Beignet je veľmi plniaci, štvorcový kus cesta, vyprážaný v oleji a obalený práškovým cukrom. Používajú bavlníkový olej v Café Du Monde a odporúčam niektoré alternatívy, pretože bavlníkový olej môže byť vysoko kontaminovaný rezíduami pesticídov.

Teraz sa zvyčajne neodporúčam miešať, ale úprimne povedané, najjednoduchší spôsob, ako urobiť tieto drobnosti doma (a podporiť miestny obchod v New Orleans), je kúpiť Beignet Mix od Café Du Monde (2,45 dolárov za krabicu 28oz, z toho dostaneš asi štyri tucty). Budete to musieť premiešať s niektorými a potom smažiť.

V kaviarni odporúčame bavlníkový olej, ale radšej by ste použili Canola, Grapeseed alebo dokonca vyčistené maslo, ktoré majú vysoký bod fajčenia a zvládnu hlboké smaženie. Akonáhle dostanete svoj mix do pošty, postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov.

Ak sa chcete pokúsiť robiť ich od začiatku, najprv sa uistite, že ste pripravení urobiť vážne hlboké smaženie s fritézou alebo ťažkou a hlbokou liatinou.

Tu je recept od spoločnosti WhatsCookingAmerica.com. Zložky nie sú nič zvláštne. Najviac exotické sú kvasnice a odparované mlieko. Nezabudnite, že kvapky práškového cukru na konečné poprášenie.

A posledný tip: Nenoste čierne.

Niekoľko ďalších odkazov na recepty Beignetu:

• Beignets – francúzsky šiška z RealCanjunRecipes.com
• New Orleans Style Beignets od spoločnosti NolaCuisine.com
• Beignet Twists na Epicurious.com
• Beignety z časopisu Gourmet Magazine cez FoodNetwork.com