Aj keď je to zima, stále som konzervovanie sezónneho ovocia a zeleniny. Domáce konzervovanie nie je obmedzené iba na leto! Videl som na trhu nejakú krásnu červenú kapustu a v mojej spálni náhle uvidili rad pohárov naplnených žiarivou fialovou zeleninou. Zostavil som tento veľmi jednoduchý recept, ktorý budem zdieľať v tomto príspevku.
Čo potrebuješ
prísady
1 červená kapusta
2 lyžice soli
10 šálok bieleho octu
6 lyžíc moriaceho korenia
náradie
Ostrý nôž
Doska na rezanie
Veľká misa
Doska alebo veko, ktoré zapadajú do misy
Veľký hrniec na sterilizáciu pohárov
8 až 10 12-unca Masonové poháre s viečkami
Široká ústia z úst
Jarné kliešte
Ak nemáte príslušné nástroje na konzervovanie, pozrite sa na to, ako si vyrobiť svoje vlastné konzervárenské zariadenia!
Inštrukcie
1. Zrežku nakrájajte na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na štvrtiny. Odrezajte jadro kapusty pod uhlom. Odstráňte vonkajšie listy. Každý štvrťrok nakrájajte tenkrát.
2. Vložte kapustu do veľkej misy a hodte dve polievkové lyžice soli. Položte na kapustu platničku alebo veko a na hornú časť tabuľky položte ťažkú hmotu a zatlačte na kapustu. Odložte a odložte 24 hodín.
3. Po uplynutí 24 hodín priveďte vodu do veľkej nádoby na varenie. Umyte nádoby horúcou mydlovou vodou a potom sterilizujte nádoby vo vriacej vode počas 15 minút.
4. Medzitým v nekovovej smaltovej nádobe varte oct a moriaci korenie. Priveďte k varu a nechajte varte 6 minút.
5. Zabaľte kapustu v pohároch a ponechajte jeden palec nad hlavou. Nalejte zmes horúceho octu cez poháre. Zastrčte viečka v horúcej vode na sterilizáciu nádobiek na jednu minútu a potom vyberte viečka, utrite ich suchou, utrite rúrky a utesnite poháre. Pripravené na použitie po 6 dňoch.
súvisiace: Ako ľahké môže byť nátierka: Zuni ružové Nakrájané cibule
(Obrázky: Kathryn Hill)