Ako si vyrobiť koláč Nutella Crêpe – adcuba.org

Ako si vyrobiť koláč Nutella Crêpe: Jednoduchá, spoľahlivá metóda

Vytvára 1 vrstvový koláč; slúži 8 až 10

Čo potrebuješ

prísady

  • Pre krémy (robí asi 36, budete potrebovať 30):
  • 3 1/3 poháre

    všestranná múka

  • 3 lyžice

    kryštálový cukor

  • 1 1/4 lyžičky

    soľ

  • 3 3/4 poháre

    šálky ľahkého krému, ťažkého krému alebo pol a pol a plus až 1/2 šálky viac podľa potreby

  • 8

    veľké vajcia, porazené

  • 2 lyžičky

    vanilkový extrakt

  • 4 lyžice

    (1/2 palice) nesoleného masla, roztaveného a pri izbovej teplote

  • Neutrálny olej, ako napríklad repka, arašidy alebo avokádo

  • Pri plnení Nutella (predstavuje asi 4 2/3 šálky):
  • 1 libra

    nesladeného masla pri izbovej teplote

  • 2 poháre

    práškového cukru

  • 1 čajová lyžička

    vanilkový extrakt

  • 1 čajová lyžička

    lieskový likér (voliteľný)

  • 1

    (13-ounce) jar Nutella alebo čokoládovo-lieskových orechov (asi 2 1/3 šálky)

  • 1/2 pohár

    silný krém, pri izbovej teplote

  • Práškový cukor na poprašovanie

  • 1/2 pohár

    tmavé alebo polosladké čokoládové kokily alebo hobliny (voliteľné)

  • zariadenie
  • Pergamenový papier

  • Kuchynský robot, mixér alebo miešacia misa s ručným elektrickým mixérom, ponorným miešačom alebo ručným šľahačom

  • Jemné sieťové sitko

  • Plastový obal

  • 7- alebo 8-palcová krepová panvica alebo 9 alebo 10 palcová panvica

  • Štetec na pečivo

  • Chladiaci stojan

  • 1/4-šálka odmerky alebo panva

  • Tepelne odolná stierka

  • Cake doska alebo taniere

  • Plastový obal

  • Kuchynské nožnice

  • Malá ofsetová špachtľa

  • Podávajte tanier alebo tanier

Inštrukcie

  1. Pripravte pergamenový papier: Odrežte alebo roztrhajte 39 (10 palcové alebo trochu väčšie) štvorcové kusy pergamenového papiera. Riadky 2 veľké dosky každý s listom pergamenu a nastavte zvyšok stranou.

  2. Pripravte cesto: Presuňte múku, cukor a soľ do misky kuchynského robota vybaveného nástavcom alebo miešačom. (Môžete tiež použiť elektrický ručný mixér, ponorný mixér alebo šľahač a veľkú misku.) Pridajte krém a vajcia. Spracujte alebo zmiešajte, až kým ich dôkladne nezmiešate do cesta, ktorá je hladká, bez hrudiek a trochu spenená a bublinková na vrchole, 20 až 25 sekúnd (alebo ju zmiešajte s ručným nástrojom asi 1 minútu). Ak sú nejaké hrudky, nalejte cesto cez jemné sitko do inej misy a zlikvidujte hrudky.

  3. Pridajte maslo: Maslo sa pridá a zmes sa mieša, kým sa úplne nezapracuje.

  4. Chill the batter: Kryt s plastovým obalom, alebo ak používate kuchynský robot alebo mixér, preneste zmes do misy a potom ju zakryte. Chladnička trvá najmenej 1 hodinu až 24 hodín.

  5. Zahrejte panvicu: Položte chladiaci stojan v blízkosti kachlí. Zahrejte 7-alebo 8-palcové nechtové krepové panvica alebo 9- až 10-palcová nerezová panvica na stredne vysokej teplote. Kvapkajte mierne panvicu s olejom, čo stačí na pokrytie dna. Zahrejte až veľmi horko, asi 1 minútu a potom položte panvicu na nevykurovaný horák na chvíľu.

  6. Varenie prvého krému: Pomocou šálky na meranie 1/4-kalíšky alebo naberačke nalejte cesto na jedno miesto na spodnom okraji (ale nie bočnom) panvy. Okamžite vyzdvihnite panvicu, nakláňajte ju a otáčajte cesto po celom obvode a potom po celej dno, aby ste ju úplne pokryli čo najtenou a najtenšou vrstvou. Nalejte všetok prebytočný tuk späť do misy. Panvicu umiestnite späť na teplo. Varte, kým okraje nie sú mierne zahnedé a dno sa zmení na svetlo hnedú, 45 sekúnd na 1 minútu (pozerajte miernym zdvihnutím hrany špachtľou). Jemne pracujte špachtľu pod krepom a opatrne ju preklopte a pomôžte ju prstami, ak je to potrebné. Druhú stranu ochuťte, až kým nie je niekoľko hnedých škvrnitok a nie je vidieť žiadne surové cesto, 45 až 50 sekúnd. Vyberte panvicu a posuňte krep na jednu z dosiek, ktoré sú obložené pergamenom. Krycí krém zakryte ďalším pergamenom.

  7. Ochraňte zvyšok krémov: Opakujte proces s zvyšným cestom a stohujte asi 15 crêpes na každý tanier s pergamenom medzi nimi. Pokryte vrchný krém každého stohu pergamenom. Ak sa cesto zahusťuje za konzistenciu ťažkého krému pri vaření, pridajte trochu viac krému alebo pol a pol, 1 polievkovú lyžicu naraz a miešajte, aby sa skombinovalo predtým, než ste urobili viac krémov. Kartu posypte olejom po 8 alebo 10 krepách, aby ste sa uistili, že sa ľahko otáčajú a úhľadne sa posúvajú z panvice. Mali by ste mať 32 až 34 krepií po dokončení.

  8. Zaliať a ochladiť krepé: Zložte hromady, stále na doskách, do plastových obalov a nechajte ich zmraziť 30 až 45 minút predtým, než zostavíte koláč. Medzitým pripravte náplň.

  9. Krém na maslo a cukor: Vložte maslo do misky miešača stojana vybaveného pádlovým nástavcom. (Prípadne použite elektrický ručný mixér a veľkú misku.) Beat na strednej rýchlosti, až kým nebude mäkký a nadýchaný, asi 2 minúty. Pridajte práškový cukor a beat na strednú rýchlosť, škrabanie dna a bokov misky, kým nie je úplne zabudované, asi 2 minúty.

  10. Pridajte arómy: Pridajte vanilkový a líškový likér, ak používate, a bežte so strednou rýchlosťou až do kombinácie. Pridajte Nutellu a pokračujte v búraní pri strednej rýchlosti až do úplnej kombinácie a nie sú žiadne pruhy Nutelly alebo zmesi masla a cukru.

  11. Pridajte krém: Pridajte krém a biť, kým náplň nie je farebná, veľmi nafúkaná a ľahko sa rozšíri, asi 3 minúty.

  12. Začnite zostavovať a vyplňovať krepový koláč: Odstráňte krepané z chladničky a vyberte plastový obal. Vezmite 1 krep z hromady (vždy zostávajte vrchný krém pokrytý pergamenom pri montáži tak, aby sa nevysušil) a použite kuchynské nožnice na ozdobenie akýchkoľvek nepríjemných prameňov alebo nerovných okrajov. Umiestnite orezaný krep na podávaciu platničku alebo dosku. Pomocou ofsetovej špachtle jemne rozotrite 2 veľké polievkové lyžice plnky rovnomerne cez krep, nechajte okolo 1/2-palcové hranice odkryté.

  13. Vrstvu nasledujúcich 13 crêpes: Odstráňte ďalší krep podľa potreby. Položte ju na prvú a opakujte s rozširovaním na náplni. Opakujte s ďalšími 12 krepami. Budete mať nejaké extra crêpes, takže ak nie je ten najkrajší, odložte ho a pokračujte s ďalším krepom. Vzhľadom k tomu, že krepové rastliny sú naskladané a každá vrstva sa naplní, ich hmotnosť mierne posunie výplň na okraje.

  14. Vrstvy nasledujúcich 10 crêpes, ponechať menší okraj: Stack a naplňte ďalších 10 krep, nechajte na každom z nich 1/4-palcový okraj.

  15. Vrstva posledných 5 crêpes bez hraníc: Stakujte a naplňte ďalších 5 krémov a rozširujte náplň až po okraje. Umiestnite posledný pekný krep (30), ale nezakrývajte ho plnením.

  16. Zbaliť a ochladiť koláč: Zbalte plastový obal okolo koláča a pod obslužnou doskou, aby ste pokryl celú vec. Chladničky až do pečenia a chladenia, najmenej 45 minút a až 1 deň.

  17. Obloha a plátky: Roztopte a ozdobte vrchol s práškovým cukrom a čokoládovými kudrlinami alebo hoblinami, ak je to potrebné. Koláč je najlepšie nakrájaný na chrumky: zahrejte dlhý ťažký nôž tým, že budete niesť čepel pod horúcu vodu a potom ju pred rezaním sušíte papierovou utierkou. Teplá čepelka pretína oveľa lepšie a poskytuje veľmi čisté rezy s menším počtom šmúh a ťahov. Teplý a suchý kotúč medzi rezy.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Krémy môžete pripraviť vopred, dobre ich zabaliť a zmraziť až 2 dni alebo zmraziť až 1 mesiac. (Ak je zamrznutý a odlúpnite chladničku cez noc.) Náplň môže byť vyrobená, zakrytá a chladená až 2 dni dopredu. Nechajte to sedieť pri izbovej teplote asi 1 hodinu, aby sa zmäkčilo, potom sa premiešajte s elektrickým ručným mixérom alebo šľahačkou, až kým nebude farba svetlejšia a veľmi plyšová, približne 2 minúty pred naplnením koláča.

skladovanie: Dokončený koláč sa môže uchovávať v chladničke počas 2 dní, tesne zabalený.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *