(Image credit: Emma Christensen)

Koľkokrát ste sa ocitli v zúfalej potrebe palacinky, ale bez požadovaného cmaru v chladničke? Alebo je tu ďalší scenár: chcete pripraviť recept, ale nechcete zakúpiť celú škatuľku cmaru, ak potrebujete iba poloprsť. Pre každú situáciu mám riešenie: Je ľahké vyrobiť veľmi rýchlu náhradu cmaru za menej ako 10 minút.

V mletom bylinkovom mlieku: Sledujte video

Prečo potrebujeme Buttermilk?

Či už hovoríme o palacinkách alebo rýchle chleby, úlohou cmaru v takmer každom receptore je pridať jemnosť a odľahčiť cesto. Akonáhle sa kyseliny v cmaru dostanú do styku s jedlom alebo práškom do pečiva, dôjde k obrovskému šumu. Reakcia s sóda na pečenie (alebo prášok) ruší kysnutie sušeného mlieka, takže naše pečivo je vzdušné, jemné a chutné nad počítaním.

Vytvorenie náhradky na podmáslí

Ak v chladničke nemáme cmar, najbližšou náhradou by bol iný mliečny výrobok s malou kyslosťou – mlieko s lyžičkou citrónovej šťavy alebo bielym octom robí túto prácu celkom pekne. Táto zmes nebude tak hustá a krémová ako cmar, ale bude plniť svoju úlohu aj v cestíčku. Mimochodom, jogurt alebo kyslá smotana s riedeným mliekom (alebo čistá voda, v šupke) tiež fungujú dobre ako náhradky cmaru.

Ďakujem za dobroty za náhrady mlieka, pretože dobré túžby po palačinku by nikdy nemali byť nespokojné.


Ako si vyrobiť rýchle a ľahké náhradné výlisky

Vytvorí 1 šálku, recept môže byť podľa potreby znížený na polovicu, zdvojnásobený alebo trojnásobný

Čo potrebuješ

prísady

  • 1 málo pohár

    mlieko (celé, 2% alebo silná smotana)

  • 1 lyžice

    citrónovou šťavou alebo ocotom

  • zariadenie
  • Odmerka

  • Meracia lyžička

  • Miska na miešanie

Inštrukcie

  1. Kombinujte mlieko a citrónovú šťavu. Odmerajte 1 malý pohár mlieka. Miešajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy alebo bieleho octu.

  2. Nechajte stáť 5 až 10 minút. Zmes sa nechá stáť pri izbovej teplote počas 5 až 10 minút. Keď je hotové, mlieko bude mierne zahustené a uvidíte malé kôrovce. Táto náhrada sa nestane takou hustou ako normálny cmar; taktiež si nevšimnete zakorenené kúsky vo vašom hotovom receptúre.

  3. Použite cmar. Použite túto náhradu (vrátane zakrivených bitov), ​​ako by ste si vo receptore vybrali.

Poznámky k receptu

Ďalšie náhradky cъme:

  • jogurt: Zmiešajte 3/4 šálky hladkého jogurtu s 1/4 šálky vody na tenké. Používajte, ako by ste mali cmarka.
  • Kyslá smotana: Mix 3/4 šálky kyslej smotany s 1/4 šálky obyčajnej vody na tenké. Používajte, ako by ste mali cmarka.
  • kefír: Tenký kefír podľa potreby s mliekom alebo čistou vodou, kým nedosiahne konzistenciu cmaru. Používajte, ako by ste mali cmarka.
  • Krém zubného kameňa: Zmiešajte 1 šálku mlieka s 1 3/4 čajových lyžičiek krému zubného kameňa. Nechajte stáť 5 až 10 minút, až kým nie je mierne zahustená a zrazená.